炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门(怎么做炖猪蹄最好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃的相关问题？那么关于炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门的答案我来给大家详细解答下。

导语：炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃

猪的全身都是宝，除了猪肉、排骨特别受欢迎外，还有猪肝、猪蹄、猪大肠同样深受人们的喜爱，其中猪蹄最招人喜欢，看着没什么肉，但爱吃的人真不少，快过年了，可以准备一道炖猪蹄端上桌，保准人人见了抢着吃。说到炖猪蹄，最佳搭档是黄豆，常见黄豆炖猪蹄，我常给家人做着吃，从来吃不腻，好吃得不得了，是一道好吃的下饭菜，也是一道美味的硬菜，适合多种场合。

不过想要做出一锅美味的炖猪蹄，可不是加水炖一炖那么简单，还要掌握一些诀窍才行，不然很容易做出难吃的味道，毕竟猪蹄是猪的脚，肯定带有异味和腥味，必须要将这些去除干净才可以。

到底怎么做呢？炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃！下面我来分享一下炖猪蹄的详细做法，以及需要掌握的小窍门，快来看看吧。

炖猪蹄的做法：

猪蹄是一种非常有营养的食材，胶原蛋白含量很高，常吃猪蹄对皮肤很好。选择猪蹄的时候，要懂得区分前蹄和后蹄，我们要做炖猪蹄，基本上是吃肉，所以要选择前蹄为好，若选择后蹄就错了，没多少肉，忙活了半天吃着不过瘾。记住前蹄的特征，从切面去看明显可以看到厚厚的肉，按压有弹性，而且前蹄相对弯曲，弯曲的地方有褶皱，这样的就是前蹄，相反的情况则是后蹄，别买错了。

挑好猪蹄后，记得让老板用火枪烧一下，尤其脚趾和缝隙处，这里不仅藏有猪毛，还藏有很浓的异味，烧好后再让老板剁小块带回家。

烹饪前，再检查一下猪蹄的缝隙处，没有处理干净的话，放在火上烧一烧。黄豆要泡一个晚上，提前准备好，不能直接用干豆煮。

烧好后放进盆内，加凉水泡半个小时，用钢丝球擦洗表面，收拾干净后再泡半个小时，通过浸泡去掉部分血水和异味。

泡好后再换水洗两遍，倒进锅内加凉水、料酒大火煮，煮出浮沫去掉，再捞出清洗干净。

炒锅内加少许油，把控水后的猪蹄倒进去翻炒，炒出微黄色，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，炒至上色后加水、生姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。

先大火煮开，再转进高压锅压二十分钟，时间到了关火，再转进炒锅里加盐大火翻炒收汁，汤汁越浓稠猪蹄颜色越好看，味道也越浓郁。

没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可，花费时间比较长，但为了得到软糯的口感，必要的时间一定要有。

炖猪蹄做好了，轻轻一夹就脱骨，吃起来太香了，一点异味都没有。

牢记3点窍门：

1、懂得买猪蹄，前蹄肉多适合吃肉，后蹄骨头大肉少适合炖汤，猪蹄选对了做菜更好吃。

2、炖猪蹄前，必须要将猪蹄上的猪毛清除干净，火烧缝隙处，可以去掉猪毛，又可以去掉异味，这一点是做好炖猪蹄的关键之一，有不少人忽略了这一点，不管后面怎么处理，炖出来都多少有些不好的味道，影响成品质量。

3、猪蹄要先泡一泡，再下锅焯水，这么处理后猪蹄不会有异味。

这几点掌握好，谁做都可以成功，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

温馨提示：通过以上关于炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。