福建卤面是哪里的特色(福建卤面的做法及配料窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚福建的特色卤面，让人流连忘返！的相关问题？那么关于福建卤面是哪里的特色的答案我来给大家详细解答下。

所谓的“十里不同风，百里不同俗”，说起福建的各个地区美食特色，就不得不提到卤面，家家要做，人人要吃，红白喜事啦，搬家等等，重大家事都必须吃上一碗卤面。但做法和口味却大相径庭。这跟家乡的味道联系得太紧密，地域性很强。一、外观

香菜和蒜蓉的点缀，让整碗面看起来更加鲜艳一点，平铺在表面的各种卤料给人强大的视觉冲击，直击心灵，一看就食欲大开！

二、 外观

因为做法原因，卤面的面和配料会混合在一起，整体显得杂乱。

二、用料与做法卤面的用料：卤汤采用瘦肉丝、干贝、香菇、鱿鱼、虾米、黄花菜等配料；进餐时会加香菜、炸蒜丁、胡椒粉等佐料。卤料也是卤面的灵魂，一大锅的卤料，采用特殊的配料卤煮，鲜美入味。

一：卤面的做法：1、卤面的精华在于卤汤，至少用大骨熬制3小时以上，这样煮出来的汤底才会浓郁~制作卤汤时将香菇、虾干、干贝、干鱿鱼、黄花菜等干货加水大火烧开，再改小火。等锅里的干货煮出味后，加调料调味；加打散的鸡蛋或鸭蛋，边加边搅动，使锅里形成雪花状的蛋花，最后加水淀粉勾薄芡，卤汤大功告成。2、面先用开水煮熟（卤面的面条只有用传统的碱面做成的卤面才最正宗，也可加米粉）、滤干水，装碗。3、在面条上浇上卤汤，再加入卤料，最后依个人口味撒上胡椒粉、油炸蒜丁、香菜等佐料即可。

卤面特点就是琳琅满目，配料多到让你应接不暇，一进店你就可以看到一片占地面积不小的配料区~配料区里荤素各种都有，大家可以根据自己的口味搭配~

二：卤面的用料：:五花肉、大白菜、芹菜、红菇、花蛤等等，也会加入蛏干、虾仁、干贝等等之类的海产品干货。卤面的做法：1、锅里加油煸炒五花肉，2、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒，然后再放大白菜或油菜杆翻炒，加少许盐；3、放适量的清水烧开，水开后放海蛎和花蛤，再把面条摊开放下去，等水开时用筷子摊开即可。4、最后放菜叶煮到汤汁浓稠即可。

三、口感1：卤面卤汤质嫩爽滑、晕润香醇，浓稠的汤汁让你欲罢不能。经过长久熬制的高汤，浓稠如琼浆般翻滚在口间，覆盖着咸香的卤料滑淌在嘴中，咀嚼着滑溜劲道的油面。搭上香菜、豆芽的清爽口感，温热的感觉瞬间流入心房。一碗卤面下肚，香味在唇齿间飘荡，回味无穷。

2：卤面重在原汁原味，呈现出海鲜的鲜味、五花肉的香味，没有过多的调味料，较清爽。:卤面将面条与配料一起煮，导致面条偏软糯，也会因此影响到海鲜汤头的鲜甜。

一千个食客有一千个哈姆雷特，评价食物好不好吃，全看个人口味偏好，所以不能一概而论。

温馨提示：通过以上关于福建的特色卤面，让人流连忘返！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。