剔尖筷子的制作窍门(山西的剔尖是什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚山西剔尖儿，一根筷子“剔”出来的美味~的相关问题？那么关于剔尖筷子的制作窍门的答案我来给大家详细解答下。

剔尖儿又称“拨鱼”、“剔拨股”，是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。

白面剔尖要在特制的铁板上用特制的铁筷来剔。高手剔出的剔尖儿，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。

剔尖儿的做法

做法：

1.取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮；

2.搅拌成型后揉制成面团，比饺子面要软，有流淌感，但是不是很稀的程度。加盖或者保鲜膜醒30—60分钟；

3.醒好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷（没有剔板和剔筷可以用盘子和一般的筷子代替）；

4.锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团至剔板前端（盘子边缘）；

5.待水开后，左手托剔板，右手拿筷，将面团拨出筷子粗细的面条，快速剔入锅中，大火煮开；

6.面都剔完，煮熟，捞出，浇上自己喜欢的浇头，拌匀即可。

小贴士

如果没有剔尖儿专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷，筷子觉得粘，就在锅里的开水里沾一下，再继续就好了。

温馨提示：通过以上关于山西剔尖儿，一根筷子“剔”出来的美味~内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。