口蘑扒鱼脯的主要食材偏口鱼也被叫做什么(口蘑扒鱼脯的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚口蘑扒鱼脯的相关问题？那么关于口蘑扒鱼脯的主要食材偏口鱼也被叫做什么的答案我来给大家详细解答下。

制作原料： 偏口鱼肉750克。 鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。

做法：

1、偏口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。

2、火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。

3、汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。

4、用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。

温馨提示：通过以上关于口蘑扒鱼脯内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。