在生活中，很多人可能想了解和弄清楚豆角炒茄子，注意这几个细节，成菜口感会增加不少的相关问题？那么关于豆角炒茄子的简单做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

豆角和茄子都是家常菜中让人头疼的食材，豆角类的食材都不容易炒熟，不炒熟的豆角让人吃了容易出现问题。茄子很容易吸油，也是做菜也是不好掌握的食材。当这两种食材在一起出现的时候，我们改用什么方法来解决呢？

豆角炒茄子，有些人为了保证豆角能够熟透，喜欢用炒水的方法，不过我认为，炒过水的豆角水分大，吃起来口感不太温柔。茄子容易吸油，咱们采用一种方法，，阻止油与茄子的亲密接触。茄子炒豆角，我家时常会做这道菜，味道鲜咸甜味相集合，是很下饭的一道家常菜。

豆角炒茄子，只有注意上面这几个细节，成菜口感会增加不少。

茄子炒豆角

食材:茄子、豆角、盐、蒜末、生抽、白糖、味精、玉米淀粉

步骤一:首先把豆角洗净，控干水分，切成小段；茄子洗净不去皮，切成长条放入盆中备用。

步骤二:把切成条的茄条。用水清洗一下，然后放入少许淀粉，均匀的包裹住备用。

步骤三:锅中烧油，油温六成热，把切好的豆角段下入油锅中，用大火快速焯至断生，豆角外皮呈发白发皱为好。

步骤四:此时，把茄条迅速倒入油锅中，快速焯至段生。然后把豆角和茄子捞出控油。

步骤五:锅中留底油，把剁好的蒜末放入锅中爆香，倒入豆角和茄子同时倒入锅中，放生抽、少许高汤（开水），并倒入适量的盐。

步骤六:再放入少许白糖，继续快速翻炒。

步骤七:最后倒入适量的水淀粉芶薄芡，至汤汁粘稠，即可出锅装盘。

看看，是不是很有食欲的样子。

烹饪小技巧:

1.豆角用旺火快速炸制的方法，这样炸制出来的豆角不油腻，而且口感比较软烂。

2.茄子用淀粉轻轻的裹包一下，一是不易与空气接触变黑，二是炸出来的茄子吃起来不油腻，吃起来有软绵感。

茄子炒豆角，注意上面几个细节，成菜口感会增加不少。

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温馨提示：通过以上关于豆角炒茄子，注意这几个细节，成菜口感会增加不少内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。