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猪皮冻凉菜的做法(猪皮冻的凉拌做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚北方春节必备的凉菜:猪皮冻,想要Q弹好吃有诀窍,快来学!的相关问题?那么关于猪皮冻凉菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

说到猪皮,大家都不会陌生,平时买来猪肉做菜,一般都会把猪皮剃下来扔掉,猪皮的营养价值很高,扔了确实有点浪费。平时剃下来的猪皮可以放到冰箱里冷冻起来,等攒多了拿出来做猪皮冻吃。

说到皮冻,大家肯定都再熟悉不过了,皮冻是用猪皮熬制而成的一种传统特色美食。口感Q弹、好吃不腻,深受人们喜欢。猪皮冻好吃,外面买又担心不健康,自己在家做总做不好,下面小酥肉给大家分享一些我做猪皮冻的经验。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。经常食用猪皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓人肌肤,美人毛发,还能减慢机体细胞老化。

准备猪皮,这些都是我平时买肉剃下来的猪皮,在冰箱冷冻着,今天派上用场了!(如果可以买到整张的干净猪皮就更好了)

锅中烧水,水开后加料酒、葱姜,下入猪皮煮制。(这一步一定要加料酒和葱姜,可以很好的去除腥味)

把煮好的猪皮捞出,趁热去掉油脂。(趁热去油脂特别好去,如果凉了不好去就再放到热水里烫一下,猪皮上的油脂要尽量去除干净)

猪皮上有毛的话用一次性刮胡刀刮干净。(检查仔细一点,如果吃的时候有猪毛会大大的影响食欲!)

去除油脂的猪皮切成如图的小条,再焯一遍水,然后用清水冲洗干净备用。(再焯一次水可以把猪皮上残留的细小油脂烫掉,煮出的皮冻更干净!)

把切好的猪皮放入锅中,加入猪皮4-5倍的清水,加入葱、姜、八角、料酒。

大火烧开后,撇除浮沫,大火烧五分钟。(这个时候不要盖锅盖,这一步主要是为了进一步去除猪皮的腥味)

大火烧五分钟后转中小火盖上锅盖煮50分钟。(火不能太大也不能太小,一直保持微微开锅状态即可)

煮至汤汁浓稠,挑出葱姜、八角,加入盐调味。

倒入容器中,放凉后放入冰箱冷藏12小时以上。

完全冷却后拿出切片摆盘即可。

皮冻想要好吃,料汁也是很关键的,碗中加葱花、蒜末、两勺陈醋、一勺一品鲜酱油、半勺辣椒油、几滴香油搅拌均匀。

您学会了吗?学会了就赶快动手试试吧!有问题记得给小酥肉留言哦!如果您喜欢小酥肉的文章,请帮忙收藏和分享。敬请关注小酥肉,小酥肉下期继续为您分享美食。

温馨提示:通过以上关于北方春节必备的凉菜:猪皮冻,想要Q弹好吃有诀窍,快来学!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。