炸辣椒油加什么增香(炸辣椒油放什么香料好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炸辣椒油的时候,很多人忘了加“它”,难怪辣椒油不够香的相关问题?那么关于炸辣椒油加什么增香的答案我来给大家详细解答下。
欢迎和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧!
进入夏天,人们的餐桌上肯定都少不了凉拌菜,凉拌菜想要做的好吃,除了食材的处理,调料也是非常重要的。相信大多数人在做凉拌菜的时候都会喜欢加一些辣椒油,不仅可以使菜品口味更佳,而且还能提高菜品的颜值,让人看着就有食欲。
辣椒中含有人体所需要的维生素,夏天吃一些辣椒能够起到开胃、增进食欲的效果。经常吃辣椒,还能祛寒除湿,特别适合夏天湿气重的人。
小编就特别喜欢吃辣椒油,无论是拌凉菜还是吃凉面、焖面、蘸饺子都会搁上几勺辣椒油,食欲不振的时候在饭菜里加一点辣椒油顿时就会让你食欲大开。超市里也有现成的辣椒油卖,不知道大家买过没有,那种辣椒油一点香味都没有,就是一个辣,小编买了一次就再也没买过。想吃辣椒油还是自己做,健康卫生,辣度也可以根据自己的喜好来自己掌握。下面小编为大家分享“自制辣椒油”的做法,想要做到色泽红亮,又香又辣,以下这些小技巧您收好了。
【自制辣椒油】
食材:粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油600克、白芝麻10克、食用盐5克、小葱段50克、大葱段25克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈醋少许。
制作辣椒油,辣椒面的选择很重要,很大程度决定了辣椒油的成败。小编为大家推荐几款香辣度适中的辣椒面“陕西秦椒”“四川二荆条”都是比较不错的辣椒品种,购买辣椒面的时候可以选择这两个品种。
做法步骤:
1、首先把粗细辣椒面、白芝麻全部倒入一个不锈钢盆中,加入5克食用盐,再加入适量熟油搅拌均匀,把辣椒面全部打湿即可。这样做在炸辣椒油的时候不容易熟。(辣椒油无盐不香,在炸辣椒油的时候千万别忘了放盐,这也是很多人炸辣椒油不够香的原因。)
2、锅里加入600克食用油、下入葱段和所有香料(香料可以提前用温水浸泡一下,不仅可以去除灰尘,炸的时候也不容易糊)全程小火慢炸,直到把葱段全部炸干,这个时候可以闻到特别香的葱油味,接着把炸干的香料全部捞出。
3、香料捞出之后把油继续加热,加热到油开始冒蓝烟,油温大概八成热的时候关火。
4、待油温降至七成热,往辣椒面中倒入三分之一的热油,然后用勺子快速搅拌,辣椒面会随着高油温而翻滚起来,高油温可以激发出辣椒的香味,这就是所谓的“一炸出香”。
5、油温降至五成热,第二次往辣椒面中浇油,这次倒入一半的油,这一步为“二炸出辣”。
6、等油温降至三成热的时候把剩下的油全部倒入盆中,这个时候辣椒油已经没有太明显的翻滚冒泡了,这一步为“三炸出色”。
7、最后加入少许的陈醋、大概矿泉水瓶盖半瓶盖的量,辣椒油又会发生明显的翻滚,这是为了降低辣度,更大程度的激发出辣椒的香味。
8、等到辣椒油表面平静之后封上保鲜膜静止24小时即可食用,密封静置过后的辣椒油会更香、颜色更红亮。
最后说几句:
1、炸辣椒油一定要加盐。
2、三次浇油的油温要掌握好。
3、最后加少许陈醋。
4、辣椒油做好以后密封静置24小时再食用。
文章为小酥肉美食原创,如果您喜欢小酥肉的文章,欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法,也欢迎在下方留言评论,我们一起探讨!
温馨提示:通过以上关于炸辣椒油的时候,很多人忘了加“它”,难怪辣椒油不够香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。