清蒸刀鱼的做法正宗的做法(清蒸刀鱼的简介)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蒸的更健康之清蒸刀鱼的相关问题？那么关于清蒸刀鱼的做法 最正宗的做法的答案我来给大家详细解答下。

刀鱼是一种常见的河鲜 刀鱼产于长江中下游、珠江及天津海河一带，为名贵的洄游鱼类。刀鱼，是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上做生殖回游　刀鱼的肉鲜美细嫩至极，营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质14克，磷1.11克。 平时生活在海内，每年2-3月份入江洄游。长江下游所产刀鱼以4月为旺季，清明前质量最佳。刀鱼形状象一把刀，体长而平扁，一般体长23-35厘米，重90-140克，背部呈青灰色，侧部和腹部为银灰色，臀鳍和尾鳍连在一起，胸鳍上有五条须，眼小

清蒸刀鱼

原料：鲜活刀鱼（又名刀鲚、毛花鱼、凤尾鱼）500克，火腿30克，猪网油50克，冬笋、香菇各30克，生粉5克。调料：葱3克，姜3克，盐2克，料酒10克，醋10克。制法：将刀鱼用开水略烫（不去鳞），去掉内脏，放盘中，在鱼身上铺上火腿片、冬笋、香菇、葱丝，盖上网油，上笼旺火蒸8分钟至熟，滗出汤汁，勾薄芡浇到鱼身上，外带姜丝、醋碟上桌。特点：味道鲜美，肉质细嫩，高雅名贵。制作关键：蒸的时间要控制在8分钟，才能保证刀鱼鲜嫩。

温馨提示：通过以上关于蒸的更健康之清蒸刀鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。