羊肉馅饺子怎么做才没有膻味(羊肉馅饺子怎么做好吃而且没有腥味)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚做羊肉馅饺子，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩无膻味，流油又流汁的相关问题？那么关于羊肉馅饺子怎么做才没有膻味的答案我来给大家详细解答下。

冬天的天气寒冷，平时应该常吃一些温补的肉类，羊肉就是非常不错的选择，冬天吃羊肉，除了用来煲汤、清炖，包饺子也比较适合。羊肉本身有一种独特的香味，而且相比于其它肉类来说更加鲜嫩，用来包饺子更是鲜嫩可口。

羊肉馅的饺子相信很多朋友都喜欢吃，当然也有一些朋友接受不了羊肉的“膻味”，尤其是在包饺子时，羊肉的膻味似乎会更重一些。小编也特别喜欢吃羊肉馅的饺子，但自己在家里包的羊肉饺子膻味总是特别重，为此请教了一位面点老师傅，老师傅教给我“3放2不放”五个字。原来，做羊肉馅饺子和其他馅饺子不同，有一些调料不能放，还有一些调料不能少。

下面小编就为大家分享羊肉馅饺子的做法，牢记“3放2不放”原则，饺子鲜嫩无膻味，流油又流汁。

---【羊肉馅饺子】---

准备食材：羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子，花椒水是最关键的一味料，不仅能有效去除羊肉的腥膻味，还能提升羊肉的鲜香味。

2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入适量食用盐抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮，先切成细丝，再切成碎末。

4、接着往肉馅中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。

5、肉馅打入花椒水之后，看起来会饱满而有光泽。

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌均匀。

7、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。

8、接下来就可以包饺子了，把饺子馅放在饺子皮上，收口捏合，注意饺子皮边缘不要沾上油，防止煮饺子时露馅。

9、锅里加入适量清水，水开后下入饺子， 开锅后加入一小碗凉水，反复三开后即可捞饺子。

小贴士：

1、做羊肉馅饺子只需加花椒水、葱花和姜末三味调料，去腥增香，而不会夺味。

2、做羊肉馅饺子最忌讳加十三香（五香粉）和料酒这类调料，虽然可以去除羊肉的膻味，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味，得不偿失。

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温馨提示：通过以上关于做羊肉馅饺子，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩无膻味，流油又流汁内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。