搜索
写经验 领红包
 > 情感

韭菜馅饺子千万别放这两样,否则味道必会大打折扣!(韭菜馅饺子怎么做不出汤)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚做韭菜馅饺子,牢记“2放2不放”,韭菜鲜香不出水,一口满嘴香的相关问题?那么关于韭菜馅饺子千万别放这两样,否则味道必会大打折扣!的答案我来给大家详细解答下。

饺子是中华民族的传统美食,饺子原名“娇耳”、交子,距今也有一千多年的历史了,饺子有着非常好的寓意,象征着吉祥和团圆,所以从古至今,在团聚的时刻,餐桌上从少不了热气腾腾的饺子。

人们常说“好吃不过饺子”、“饺子就酒、越吃越有”,可以看出人们对饺子的喜爱程度。小小的一张饺子皮可以“包罗万象”,我们生活中常见的食材几乎都可以入馅。饺子馅中,肉馅比较多见,牛肉馅、猪肉馅、羊肉馅、鱼肉馅等等,但素馅就屈指可数了,其中韭菜馅最为经典、也最受人们喜爱。

韭菜馅的饺子,很多朋友都喜欢吃,甚至比肉馅饺子更受欢迎。看似简单的韭菜馅,很多朋友却总是调不好,要么就是韭菜颜色容易发黄,要么就是吃起来不够香。其实,韭菜馅的做法特别简单,不少人都把简单的事情复杂化了。

下面小编就为大家分享韭菜馅饺子的具体做法,牢记“2放2不放”,包你做好的韭菜馅饺子味道鲜香不发黄、越吃越香。

韭菜馅2不放

一、不放十三香、五香粉之类的香料。

大家都知道,韭菜是大鲜之物,韭菜本身就有一种独特的香味,很多人喜欢吃韭菜也是因为它这种香味;而十三香、五香粉中,香辛味特别重,而且和韭菜的鲜味犯冲,如果在韭菜馅中加入十三香、五香粉之类的香料,会掩盖住韭菜本身的鲜香,吃到的更多是香料的香辛味,而吃不到韭菜本身的鲜香味了。

二、不放酱油

做韭菜馅饺子,万万不能放酱油,放了酱油会使韭菜的颜色发黄,味道也会大打折扣。

【韭菜馅饺子】

准备食材:韭菜500克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量、面粉500克。

做法步骤:

1、500克面粉放在面盆中,5克盐放在碗中加入270克清水化开,然后把清水分次倒入面粉中,把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子进行醒面20分钟。包饺子时,面团要稍微软一些,这样包饺子时容易捏合,加入盐可以增加面粉的筋性,使饺子不易破皮。

2、把韭菜摘洗干净,然后放在沥水篮上,把韭菜表面的水分控干,再把韭菜切成小段,放在盆中备用。韭菜洗净后一定要进行控水处理,如果不控水,在接下来调馅的时候,韭菜会特别容易出水,导致韭菜的鲜味流失、饺子不容易捏合、易破皮

3、准备几颗鸡蛋打入碗中,加入适量盐调味,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液搅散;锅里加入适量食用油,油热后把鸡蛋液下入锅中,用筷子不停地搅动,把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉。鸡蛋中的盐可以稍微多放一些,因为接下来调韭菜馅时就不放盐了。

4、在切好的韭菜段中加入适量食用油拌匀,锁住韭菜中的水分和鲜味。食用油最好用味道轻一点的熟油。

5、最后把晾凉的鸡蛋和拌上油的韭菜段翻拌起来,韭菜馅就做好了。用这个方法调制的韭菜馅,不仅鲜香味十足,而且一点都不会出水。

6、韭菜馅调好就可以准备包饺子了,面团取出放在案板上揉面排气,搓成长条,再分成小剂子,用擀面杖擀开,包入饺子馅,收口捏合。

7、锅里坐宽水,水开后把包好的饺子下锅,韭菜馅比较容易熟,反复两开就可以捞出。

韭菜馅2放

调韭菜馅,只需要加盐和食用油即可,而且盐要加到鸡蛋里,因为韭菜遇盐会出水,这样就可以很好地避免韭菜出水的问题了。

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

温馨提示:通过以上关于做韭菜馅饺子,牢记“2放2不放”,韭菜鲜香不出水,一口满嘴香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。