清明前后的菜(清明前后有什么好菜品)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚清明前后此菜再不吃就下市了,脆嫩鲜香,1元1斤,做好了贼香的相关问题?那么关于清明前后的菜的答案我来给大家详细解答下。
清明前后的天气忽冷忽热,气温变幻莫测,所以在这段时间一定要注意及时添衣、以免着凉。每年的清明节前后,会有很多的时令蔬菜开始上市,当然也有一些蔬菜即将下市,比如说大白菜,虽然说一年四季都能买到大白菜,但要说大白菜最好吃的季节,还是冬天和春天,到了夏天以后的大白菜,口感不够脆、水分也不足,无论是味道还是口感都会大打折扣。
老人们常说“白菜只吃一冬一春”,所以趁着现在的白菜还够新鲜,常给家人做几次大白菜来吃。白菜虽然貌不惊人,但营养价值极高,其中维生素C的含量尤为突出,还含有丰富的纤维素、水分和抗氧化物质,所以白菜还有“百菜之王”的美誉。
今天用大白菜为大家分享经典的醋溜白菜做法,掌握好“醋溜汁”的调配方法,包你做出色香味俱全的醋溜白菜,家人保准爱吃。
【醋溜白菜】
猪呢比食材:大白菜、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、盐、猪油。
做法步骤:
1、把大白菜的叶子撕下来,用清水冲洗干净。
2、把大白菜的帮子部位用刀背拍一下,把帮子部位的纤维拍散,然后斜刀片成片,再把叶子部位切成大片。白菜帮子质地比较硬实,不容易入味,所以一定要先用刀背拍散,然后斜刀切片,这样改刀可以使白菜帮子更快成熟和入味。
3、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
4、接下来调制醋溜汁,这是这道菜好吃的关键;碗里加入半小勺生粉、半小勺老抽、两小勺生抽、两小勺陈醋、半小勺白糖,再加入小半碗清水,用勺子搅拌均匀。
5、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片和辣椒段煸炒出香味,接着把白菜帮子下锅翻炒,炒白菜帮子时加入少许的盐,给白菜帮子增加底味。
6、把白菜帮子翻炒30-40秒钟左右,加入白菜叶子继续翻炒,把帮子和叶子全部炒至断生后加入提前调好的醋溜汁。
7、加入醋溜汁后开大火快速翻炒,收汁,把料汁收粘稠,使料汁全部包裹在食材表面后即可出锅。
这样做的醋溜白菜,醋香味十足、口感咸鲜,料汁完全包裹住了白菜,吃起来特别入味,喜欢吃醋溜白菜的朋友赶紧动手学起来吧!
醋溜白菜想要最好吃,一定要选择新鲜脆嫩的大白菜,下面为大家分享两个挑选白菜的技巧:
1、看白菜的根蒂
买白菜时,首先要看白菜的根蒂,新鲜的白菜根蒂硬实、水分充足;如果白菜的根蒂颜色发暗、并且有发软、发烂的迹象,说明白菜不够新鲜。
2、看白菜的外表
新鲜的白菜外面看起来脆嫩而且有光泽;如果白菜的表面看起来黯淡无光,没有水分,则说明白菜不新鲜。
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温馨提示:通过以上关于清明前后此菜再不吃就下市了,脆嫩鲜香,1元1斤,做好了贼香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。