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炖牛肉又硬又柴(炖牛肉不柴又烂的诀窍)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炖牛肉时,很多人忽略了几个细节,难怪牛肉口感发硬不软烂的相关问题?那么关于炖牛肉又硬又柴的答案我来给大家详细解答下。

入秋后,气温开始降低,早晚的温差比较大,早晚出门可以感觉到浓浓的秋意。老话常说,入秋以后要贴秋膘,意思是指要常吃一些高营养、高蛋白的食物,可不是吃高脂肪、高热量的食物,这一点大家不要搞错了。

每年的入秋后,我家都会常吃牛肉,牛肉的蛋白质含量很高,而脂肪含量却比较低,搭配上土豆炖上一大锅,每次上桌总是第一个被光盘,好吃到汤汁都不剩。秋天正是孩子们长身体的季节,所以小编建议大家,在这个季节可以常吃孩子们吃一些牛肉,虽然现在的牛肉价格不便宜,但营养高,常吃对身体非常有好处。

土豆炖牛肉这道菜相信不少朋友都喜欢吃,但自己在家里炖的牛肉不是口感发硬就是咬不烂,其实是方法用错了。看似简单的炖牛肉也是有一些技巧需要掌握的,下面小编就为大家分享土豆炖牛肉的做法,软烂入味、好吃到汤汁都不剩。

【土豆炖牛肉】

准备食材:牛腩肉1000克、土豆500克、八角、干辣椒、葱段、姜片、盐、生抽、老抽、干山楂。

做法步骤:

1、买回来的牛腩肉切成1.5厘米左右的小块,放在清水中浸泡1小时,泡出牛腩中多余的血水,这一步可以有效去除牛腩的腥味,还能使牛腩再炖煮过程中更易入味。

2、锅里加水,把泡过血水的牛腩肉凉水下锅焯水,开锅后加入料酒去腥,撇除浮沫,煮3分钟后捞出。

3、这里是一个关键点,牛腩捞出以后切记不要用凉水冲洗,要用温水或者热水冲洗牛肉,用凉水洗肉会导致肉质发紧、发柴,不容易炖烂;把洗净的牛肉控干水分备用。

4、炒锅里油热后下入葱段、姜片、干辣椒、八角炒香,然后下入牛腩肉煸炒1分钟左右,把牛腩肉表面炒至微黄就可以。

5、然后又是一个关键点,加入适量的开水,记住一定要加开水,加凉水的话牛腩肉就不容易炖烂、会导致肉质发紧。

6、开锅后不要加盐调味,盖上盖子转中火炖40分钟;炖牛腩时,切记要等牛腩炖煮至七八分熟再加盐,过早加盐也会导致牛腩不易软烂、口感发硬。

7、牛腩炖煮至七八分熟,加入适量盐、生抽调味,适量老抽调味,加入一些土豆块,再炖15分钟左右,把土豆和牛腩炖煮至入味。炖好的牛腩可以取出来一半,放冰箱里冷冻保存,下次吃的时候就可以节省很多时间了。

8、最后开大火把锅里的汤汁稍微收一下,收得稍微粘稠一些,拌饭吃会更香。

稍微粘稠一些,拌饭吃会更香。

这样做的土豆炖牛肉,土豆和牛肉都非常软烂入味,汤汁浓稠,是一道不可多得的下饭好菜,喜欢的话赶紧动手试试吧!

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温馨提示:通过以上关于炖牛肉时,很多人忽略了几个细节,难怪牛肉口感发硬不软烂内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。