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杭州名菜东坡肉的做法(杭州东坡肉吃法)
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材料:
猪五花肋肉1500克、葱100克、冰糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、生抽酱油150克,香叶3片,八角2个,草果1个
制作流程:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净;
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块;
3、再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝;
4、置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
小提示:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
口味: 咸甜、香糯
本文编辑:大Y
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