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喝茶的专业(喝茶的专业术语有哪些)

导语：学完这几个专业术语，出去喝茶就不是小白了

很多人出去喝茶，听别人描述茶叶，都不敢乱插言，生怕说错了，所以，大多时候只有静静的听，感觉在场的别人都好专业哦。这些专业的词到底是表述的什么呢？今天总结以下几个词，学会之后，是不是发现自己也很专业了？

1.回甘

“回甘”这个词大家在茶桌上大多都听过，也多少了解一些。

在《茶叶感官的评审术语》是这样对回甘进行定义的：“回甘较佳，略有甜味。”

回甘是一种味蕾上对甜味的感知，再具体一些说明，就是在我们喝茶，咽下茶汤之后，喉咙会感受到一阵清甜滋味，这边是回甘。

这一阵清甜中，还不止有甜，另外还会夹杂着茶汤的香气，清新淡雅，带给个人的体验感是极其舒适的。

回甘还有速度之分，在平时的饮茶中，经常会听到这样一句评价：“这茶回甘迅速。”说的便是茶汤能够在短时间内就有清甜感，这和茶叶本身的质量是分不开的，优质的茶叶回甘的速度都会较快。优质茶叶的回甘也更加的明显、悠长，能让茶客有充足的时间去回味刚才那一杯茶汤的曼妙。

如果一杯茶汤喝下之后，没有回甘或是回甘较弱，不持久，那么我们就可以初步推断这款茶的质量了。

记住，回甘和甘甜不是一个概念哦。

2.生津

“生津”与“回甘”就像是最佳搭档，几乎每次后会成同时出现。

什么是生津？从字面意思解释，就是指口齿之间分泌出唾沫。

之所以茶汤能生津，与其自身内含丰富的有机物质是分不开的，当我们饮茶时，茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质就会对我们的舌苔起到一定作用，刺激口腔内双颊、舌头反应，分泌唾液。

在我们喝到一款品质出众，内质丰厚，有机物含量充沛的茶叶，就能感受到强烈的生津感。因此，生津感也是好茶的标配。

在中国传统的养生观中，津液是十分的宝贵，有延寿浆的美誉。古人认为津液中含有多种对人体有益的物质，能够帮助我们吸收养分，滋润生命。

所以喝有着强烈生津感的茶汤，对我们的身体是有养生功效的。

3.鲜爽

鲜爽感是一般是属于新茶专业术语，茶喝起来不鲜爽，那么这款茶叶的品质就没办法立足。

鲜爽就是：鲜美爽口，滋味美好。

一杯鲜爽的新茶，品饮的时候，会有一种“明月松间照，清泉石上流”的舒适感与诗意。那种新鲜的感觉不是缓慢形成的，而是在茶汤一入口就迸发。

鲜爽感是优质茶叶与生俱来的魅力所在，得利于它的生长环境，高海拔地区的茶园，气温较低，有利于茶叶内质的积累，且山上的空气清新，多云雾，茶叶的嫩度更佳。

于是，相较于其他地区的茶，高山茶的内质更为丰厚，特别是氨基酸与茶多酚，这两类构成鲜爽感的物质。

一杯内质丰厚的新茶，喝起来有强烈的鲜爽感，鲜甜、清爽，驱散夏日的烦闷。

4.醇厚

醇厚感与鲜爽感是相对的，鲜爽感指的是新茶，醇厚感大多指的则是老茶，只有经过了岁月磨洗之后的茶叶，才会有这一份醇厚。

老茶的醇厚感，也可以理解为汤水饱满度。茶汤饱满，有厚度的茶汤，当我们喝茶时，舌尖是能感受到来自茶汤的阻力的，浆感十足。

茶汤能够饱满与醇厚和茶叶的品质有着很深的关系，品质优的茶叶内含物质更为丰厚，茶汤就更为的醇厚，这一份优质，除了要茶叶本身的产区好，工艺好之外，还与茶叶的存储有联系。拥有稳定、合适存茶环境的茶叶，才能够安心的进行转化，也才能将茶叶原有的物质进行一个升级，让茶叶内的果胶物质、黄酮物质、氨基酸物质增加，茶多酚、咖啡碱则减少。

这样，茶汤才能醇厚，舌尖才能在喝茶的时候感受到来自茶汤的厚重感。