在生活中，很多人可能想了解和弄清楚今天自己制作的萝卜咸菜，做法简单，口味独特，配稀饭的最佳的相关问题？那么关于萝卜咸菜的做法大全家常窍门的答案我来给大家详细解答下。

我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都叫我猫哥，又和大家见面了，天天做菜，不是炒就是炖，感觉有点腻了。今天我们不开火，不炖也不炒，我们做一个小咸菜“风味萝卜丝”。味道咸甜香辣，口感香脆，好吃下饭。

说起萝卜，大家都不陌生，尤其等到冬天，那是最受欢迎的蔬菜之一。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天气候寒冷，天气干燥，人很容易口干舌燥。吃萝卜可以生津止咳、化痰润燥、缓解嗓干咳嗽的症状，常吃萝卜还能增强人体的免疫力，萝卜有小人参之称，它的营养十分丰富，含有多种维生素，尤其是维生素C的含量非常高，对身体极为有益。

萝卜的做法有很多，我家最喜欢的便是腌萝卜丝了。就是我给取名的“风味萝卜丝”，每顿餐桌上都少不了一碟，尤其是和稀饭馒头搭配，简单就是绝配。每次我做一大盆，没几天就吃完了，有点夸张哈！其实是我老婆带单位给分了，单位的同事都说好吃。没办法，我只能经常做了，不做的话，要不老婆大人该不高兴了。呵呵开个玩笑，话说得有点多了，还是看看我的做法吧！

【制作主料】：就是一个大萝卜约2斤左右

【制作调料】：盐10克、白糖5克、白醋10克、鸡精2克、花椒面3克、辣椒面5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把白萝卜洗净把根和叶子去掉，把有坑地方削掉，主要是怕坑里边有泥沙不容易洗掉。然后把水分晾干，还是那几句话，不要把萝卜皮削掉，因为萝卜的维生素c和很多营养物质都在皮里边，把皮去掉了，萝卜的营养也就损失了一点半了。

【步骤二】：我们把萝卜先切成段后，然后切成薄片，片的厚度和两枚硬币厚就可以，然后再切成丝，尽可能切均匀点，这样可以保证口感一致。

【步骤三】：我们把切好的萝卜丝放入盆中，放两勺盐约10克、白糖一勺5克、白醋2勺约10克，放完调料后，然后用我们性感滑嫩的小手抓揉2分钟左右腌制半个小时左右。要是萝卜比较辣的话，就多腌制一会，可以腌制1个小时左右。这个过程主要是把萝卜的水分腌制出来，同时把辣味除掉。

【步骤四】：萝卜差不多腌制了半个小时了，看看盆中已经出了不少的水了，然后我们在水槽里边放一个盆子，在盘子上放一个木板或者小的菜板（要比水槽小），主要是防止待会我们压萝卜丝的水流到地板上就不好了。

【步骤五】：然后我们取一块蒸布，把它平铺在菜板上，把萝卜丝再用我们性感的小手把水分攥出来后放到蒸布上边，然后给它包上裹紧，在上边放一个重物，最好的下面是平的，我放的是一个菜墩，给它压住，一般压1个小时就可以。这样做的目的主要是把萝卜丝的水分充分压出来，但是也不要时间太长，压得太干的话。萝卜丝可能就变得棉了，不脆了，影响口感！

【步骤六】：好了差不多了，我们把菜墩放下来，把包萝卜丝的蒸布打开，然后把取完水的萝卜丝放入盆中，我们继续用性感的小手把压紧的萝卜丝抓散备用。由于压的时间长，萝卜丝脱完水基本上都沾一块了，所以必须把它抓撒了。

【步骤七】：我们开始调味，依次放入鸡精2克、花椒面3克、辣椒面5克（喜欢麻辣的可以多放）。然后用筷子或者手充分拌匀入味，这个时候我们不要着急吃哈，我们在给它放10分钟左右，让味道充分进入萝卜丝里边，这个时候在吃，味道真的不要摆了！好吃啊！

【产品图】：我们看看腌制好的的“美味萝卜丝”是不是口水马上就要流出来了！不等了开吃把！

——【技术总结之“猫哥寄语”】——

这道非常好吃的“美味萝卜丝”做法真的很简单，就是时间可能比你想象的要长点。所谓：“好饭不怕晚”，时间长点没关系，重要好吃就行，但是在做这道小咸菜的时候我们还是要注意以下几点！

（1）萝卜挑选的时候我们要注意，不要挑选到有网的萝卜，因为这种萝卜已经老了，做出来没法吃的，一般主要是看在萝卜叶子那一头，中间起苔没（也就是中间涨出准备开花节籽的杆），要是有苔就是老了，就不能要了。

（2）萝卜丝我们一般切得均匀一些，大小比圆珠笔芯稍微粗一点就可以，这样方便入味，腌制完就可以吃，要是太粗的话，可能腌制的时间就会长一些。我们压的时间不要太长。也不要把水分压得太干，太干了就会不脆了，会影响口感。还有就是辣的萝卜我们要腌制时间长点，这样可以去除辣味。

（3）喜欢麻辣的可以多放点辣椒面和花椒面，但是我不建议放生姜和大葱，生姜和大葱可能会导致萝卜丝变苦，从而影响口感，还有就是可以放点香油或者辣椒油。但是我不喜欢油的味道来影响萝卜丝清香味，所以我没有放。吃不完的可以放冰箱，一般7天没问题，但是我们一次做的不要太多，放的时间太久了，也就变味了。最好是现吃现做。

今天就和大家分享到儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

温馨提示：通过以上关于今天自己制作的萝卜咸菜，做法简单，口味独特，配稀饭的最佳内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。