在生活中，很多人可能想了解和弄清楚手把手教您做——酸酸甜甜的糖醋里脊的相关问题？那么关于糖醋里脊的做法里脊的家常做法的答案我来给大家详细解答下。
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。
第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
准备好里脊肉，番茄酱、鸡蛋清、淀粉、生姜、白糖、盐、白胡椒粉、白开水、食用油等食材。
首先将猪里脊肉切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片，再转90度切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部仍然粘连在一起的样子了。
往切好的里脊肉里加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15-20分钟。
腌制好的里脊肉在干淀粉里滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉，让每根肉丝都蓬松且均匀的裹上淀粉。
热锅注油，烧至8成热转中小火，下入粘满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出。然后将油烧肉再复炸一次（二次复炸，可使肉质更加酥软、色泽也更加金黄）。
炸好的里脊肉，已经像松果一样，非常漂亮了。
将黄瓜切薄片，摆的盘子四周，将炸好的里脊肉摆在盘子中央位置。
接下来制作料汁。起锅，加入番茄酱熬制片刻，再加入白糖、白醋及适量的清水烧开，再加入一些水淀粉，转小火烧至汤汁浓稠、颜色变得更红，关火。
将炸好的猪里脊肉放入烧好的料汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，即可享用了。
这是我中午做的午餐，一个酸辣土豆丝（家里没有青椒了，所以在出锅时，加入了葱叶丝）、一个糖醋里脊（边上配上黄瓜片，卖相不错），女儿一口气吃了两碗米饭。女儿说为有我这么一个能干的爸爸而感到骄傲，嘻嘻……
温馨提示：1．炸东西时，怎样判断调制出来的糊的稀稠程度？一般是提起筷子后，蛋糊开始缓慢地下降，落到碗里时留下浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失。这样的糊浓稠度是最合适的；2．很多朋友都喜欢酸甜口的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊、锅包肉等。有一个快速制作酸甜糖醋汁的比例：番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。其中番茄酱要提前放在油里小火炒出红油，再倒入其它材料即可。
如果您喜欢“小厨大刘”的作品，就点关注或收藏吧。我会为您持续带来好吃、好看又营养的健康美食制作。您的支持一直是我前进的最大动力！
温馨提示：通过以上关于手把手教您做——酸酸甜甜的糖醋里脊内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。