宜昌人春天必吃的8种野菜是什么(宜昌人春天必吃的8种野菜)

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几场大雨后，天气终于回暖了。吃货们的味觉也渐渐苏醒，吃遍了大街小巷、各色各样的美食

宜昌 ，这个春天吃什么？这个春天，宜昌人将开启吃草模式

一般正规的菜市场里面，很难见到时令春野菜的踪迹，即使偶尔有一些，但种类也不会很多。

想吃春菜野菜，最好是去菜市场附近摆地摊的散户那，或者去那些跻身于老社区老巷子里的“野摊子”。这类菜贩子通常是郊区的农民，售卖的大都是正规菜场里难得一见的时令货色。

正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，这个时节是宝贵的蔬菜，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。

宜昌人管藜蒿也叫“泥蒿”，大家经常见到的那种长长的光溜溜一条的藜蒿是大棚养殖的，一年四季都能吃到，而菜摊上卖的那种一拃长的野藜蒿是春天不可多得的美味。养殖泥蒿的杆是绿的，而野藜蒿的杆子大都泛紫红，贴近鼻子闻，有非常浓重的清爽香气。

这个时节逛菜场，最常见到的便是荠菜。宜昌人管荠菜叫“地菜”，大概是因为他们簇生的叶子爱贴着地面长，又或者是“荠”字的读音被宜昌话讹读作“地”的缘故吧。

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是宜昌人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽。

宜昌人一般都是买回家炒香椿鸡蛋吃，或者香椿头炒饭，而5月份，香椿头就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！

鱼腥草宜昌人也叫“节节根”，人们对鱼腥草的评论向来两极分化严重：喜欢的人嗜之如命，讨厌的人深恶痛绝。

早春的鱼腥草尤其鲜嫩，纤维细致不塞牙。刚长出来的鱼腥草嫩叶是独属于春天的珍馐，鱼腥草嫩叶的味道相比根有过之而无不及，且更有一种类似紫苏和鱼腥草根混合的风味，佐以酱汁稍加凉拌，想想都要流口水。

在宜昌，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。

但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。

马齿苋，是非常好的野菜之一，在营养上有一个突出的特点，对防治心血管疾病很有利。

马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。但我最喜欢吃的是将马齿苋制成霉干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。

平常在菜市场买的芹菜是常见于北方的旱芹菜，旱芹纤维粗，茎秆厚实，风味浓重。相比旱芹菜，水芹菜的长相和风味别致很多，茎秆更细嫩，气味清芬，即使平常受不了芹菜气味的小伙伴也能接受它的美味。

因为茎是从头到尾都是空的，所以俗语常说：吃水芹喻意路路通。《吕氏春秋》说：云梦之芹，是菜中上品。大概是说我们武汉周边的水芹是菜里面最好的吧。

豌豆尖可以说是一道被宜昌人忽视的珍馐。不像西南地区的人随便吃碗面都要烫个豌豆尖，宜昌人对豌豆尖的兴致似乎并不高。

秋冬播种的豌豆会在春天长出柔嫩的尖芽，捧在手里闻一闻，会有一股豆科植物特有的类似花香的气息。早春之际，烫个豌豆尖，也许和热干面会很配。

除了上述野菜，宜昌人餐桌上常见的时令春菜还有白菜苔、野韭、野小蒜、芦笋……

也有一些小众的诸如农村人会吃到的灰灰菜，汆个汤真的超级鲜，会让人想起小时候。山里长出的蕨菜（薇菜）也是城里人餐桌上不多见的珍贵菜肴，凉拌最佳。

那么多时令美食，流口水没？

宜昌许多野菜只在一个季节或时间出现

错过就只能等来年

所以，珍惜美味的四月吧！

一起尝尝春天的味道！（宜昌搞嘛儿）

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