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春节必吃的10种菜(春节必吃的菜有哪些)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚春节必吃的6道菜,寓意吉祥,上档次,招待客人倍有面子的相关问题?那么关于春节必吃的10种菜的答案我来给大家详细解答下。

一年一度的春节马上就要到了,您是不是又在为春节吃什么而发愁呢?今天小编就为大家分享几道春节必吃的特色菜品,用它们招待亲戚朋友,不仅寓意好,营养好,颜值高,而且上档次,有品位,招待客人倍有面子。

第一 道菜:红烧鲤鱼。因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量;配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克;葱半根、姜2片、蒜3瓣;调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙;白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

制作方法:

1、鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。

2、葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3、把鱼两面沾抹一层面粉。

4、锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

5、锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。

6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。

第二道菜:叫花鸡。除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。

主料: 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

制作方法:

1、开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨;

2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;

3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细;

4、炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅;

5、将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。

第三道菜:椒盐虾。

广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。

材料:鲜中虾 1斤、蒜头 5颗、辣椒 1条 (切碎)、葱 1颗(切段)、生粉 50克、海盐 3茶匙。

制作方法:

1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。

2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。

第四道道菜:宫爆年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。

材料:年糕、胡萝卜、花生米、葱花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。

制作方法:

1.年糕、胡萝卜切丁,花生米炸一次。

2.调味料兑成一碗汁。

3.小火把年糕炸成金黄色,爆香辣椒和花椒。

4.倒入胡萝卜翻炒,入年糕后倒入碗汁,等汁浓稠,最后入花生米即可。

第五道菜:猪肉芹菜饺子。在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

所需食材:猪肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。

制作方法:

1、将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。

2、芹菜洗净;

3、将芹菜切成小丁,用纱布或直接用手,把芹菜里的水分挤到碗里,待会再用。(尽量用力多挤一下,否侧馅会太稀不好包)

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌,如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

5、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

6、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

7、用擀面杖擀好饺子皮;

8、将馅料放入皮中,对边捏合;

9、两边分别捏合;

10、饺子包好了。分,免去再次加水的麻烦。

第六道菜:混沌。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。

原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许 。

制作方法:

1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

对过年吃什么菜寓意好,春节吃的食物有哪些的介绍就打到这了,希望对大家有所帮助。过年家人团团圆圆的在一起吃团圆饭,即是最美好的事。

温馨提示:通过以上关于春节必吃的6道菜,寓意吉祥,上档次,招待客人倍有面子内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。