酱椒鱼头的酱汁调料(熬制酱椒鱼头的配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酱椒鱼头汁的相关问题？那么关于酱椒鱼头的酱汁调料的答案我来给大家详细解答下。

原料：腌好的酱椒5千克。

　　调料：茶油3千克，姜末、蒜蓉各100克，花雕酒150克，水塔陈醋100克，李锦记蒸鱼豉油100克，味精50克，白糖15克，鸡精100克，野山椒碎1.5千克，黄灯笼辣椒酱2瓶。

　　制作 ：1、酱椒用清水冲一下以祛除咸味，剁碎。2、锅内放入茶油，烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香，入黄灯笼辣椒酱小火炒红，下花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煸炒1分钟，入酱椒、野山椒碎小火炒1分钟至出香，关火入味精、白糖、鸡精调味，倒出放凉随用随取。

　　应用 ：蒸鱼的时候鱼身表面放打结的葱段。

　　备注：酱椒的制作：

　　尖椒（做虎皮尖椒的那种）5千克。

　　调料：盐2千克，高度白酒1千克，白醋500克，晾干的大蒜籽500克，八角50克，鲜红椒500克。

　　制作：1、10千克的清水烧开冷却，加红椒去蒂洗净，晾干后装入缸内，加盐、高度白酒、白醋、晾干的大蒜籽、八角、鲜红椒调匀，密封腌渍1周。2、青尖椒去蒂洗净，晾干后装入缸内，将缸封面腌渍15天即可。

温馨提示：通过以上关于酱椒鱼头汁内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。