在生活中，很多人可能想了解和弄清楚1个茄子1个西红柿两个鸡蛋在家这样做好吃的打卤面的相关问题？那么关于茄子西红柿鸡蛋打卤面的做法的答案我来给大家详细解答下。

大家好！我是布谷姐。

时令菜很营养，面条最家常。今天咱们就用应季的蔬菜～茄子、西红柿和最家常的鸡蛋和面条，在家做老少皆宜的茄丁打卤面。

相信在浓郁汤汁裹挟下的时令蔬菜，会让你食欲大开，好好吃饭！

茄丁打卤面的做法

所需食材：

茄子、西红柿、鸡蛋、葱花、蒜末、干辣椒、花椒粒、黄瓜丝

盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油

1、茄子用盐搓洗一下，再用清水冲洗干净，不用去皮，切成小丁放入盆中；撒上少许盐拌匀，静置一会，杀一下水分。

将杀出水分的茄子，攥去多余的水分。

2、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去掉外皮、切成小丁。

葱花、蒜末、干辣椒圈、花椒粒也备好。

3、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅成蛋液。

起锅放油，热锅热油，放入打好的蛋液，炒熟铲碎，盛出备用。

4、起锅放油，放入花椒粒炒至变色，捞出不用。

在花椒油中放入葱花、蒜末、干辣椒圈炒香。

放入切好的西红柿丁、少许白糖，炒出西红柿的汤汁。

再放入处理好的茄子丁，翻炒均匀。

加入少许盐、少许清水，盖上盖子焖炖大约3分钟。

再放入炒好的鸡蛋、蚝油和鸡精翻拌均匀。

最后勾一个薄芡，淋入少许香油，翻拌均匀，出锅即可。

5、将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的菜卤及切好的黄瓜丝，拌匀就可以开吃了！

美味家常饭～茄丁打卤面

小贴士：

茄子皮中的营养价值很高，个人认为尽量不要去掉；可以放少许盐搓洗，再冲洗干净，即可食用。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

温馨提示：通过以上关于1个茄子1个西红柿两个鸡蛋在家这样做好吃的打卤面内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。