川菜第一菜是什么(川菜第一美味是什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚它被称为川菜第一菜，家家户户都爱吃，好吃的不得了！的相关问题？那么关于川菜第一菜是什么的答案我来给大家详细解答下。

回锅肉之所以可称为川菜第一菜，是因为巴蜀大地上几乎每一个家庭都会做这道菜，而且做法不一。味道也千变万化，反正就是下胃开饭，吃过让人流连忘返。

传统回锅肉，配菜就只有蒜苗。但是在其中的基本调料方面，有两个版本，一种是假甜酱，可以同时起到白糖和酱油的作用；还有在刀法方面，一种是直切，一种是平刀。

先过油

炒香豆瓣，炒出红油。最后放入蒜苗，一道美味就出锅了。

小贴士：肉下锅要热，最高冒青烟那时油温高就不会，但注意不要被油溅到，回锅肉回里面有水分，放下去了会溅到人。

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