鱼长得极丑却营养丰富肉质细嫩的原因(鱼类长相)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚鱼长得极丑，却营养丰富，肉质细嫩洁白，被港澳地区推为四大名鱼的相关问题？那么关于鱼长得极丑,却营养丰富,肉质细嫩的原因的答案我来给大家详细解答下。
石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
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柠檬蒸石斑鱼
材料： 石斑鱼520g 、黄柠檬1个、橄榄葵花籽油、生抽、葱丝各适量
步骤:
柠檬洗净，切片，放入整盘里。
择洗干净的石斑鱼放在柠檬片上，再铺上柠檬片
蒸锅倒入适量的清水
调制20分钟预热
蒸锅出蒸汽时，放入鱼盘
盖锅盖，蒸熟，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的水，葱丝铺在鱼身上，淋上滚烫的橄榄葵花籽油，倒入适量的生抽
上桌享用
小贴士： 在西餐中多用黄柠檬作海鲜的调味，用汁或片来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用。中餐中的烤鸭、烧鹅也少不了柠檬这一调味品。这道柠檬蒸石斑鱼用黄柠檬片作为灵魂调料，以突显其酸甜的食味。非但不腥，更为入味，蒸出来的鱼肉非常爽滑，柠檬清香的味儿在若有若无之间，绽放着小清新的味美情调。
2
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双椒照烧石斑鱼
材料：石斑鱼(1条) 姜丝(少许) 泡椒(5根) 指天椒(1根) 青葱(适量) 生粉 1汤匙水(2茶匙) 照烧酱(3汤匙) 水(半碗)
步骤:
1、将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。
2、材料准备。
3、泡椒取出后用清水冲一下，指天椒切成丁备用。
4、锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎。
5、煎至两面金黄色即可取出备用。
6、取出多余的油，留下1汤匙的油放入姜丝。
7、泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水(饭碗)后放入照烧酱。
8、待酱汁烧开后勾个薄芡。
9、等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。
小贴士： 鱼在烹饪之前至少要腌制15分钟，腌制过的鱼肉更容易入味
3
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清蒸石斑鱼
材料：
石斑鱼400克(2只) 香葱 蒸鱼豉油 盐
步骤:
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀(不要划段)用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底
3、摆上腌制好的石斑鱼
4、然后也放上香葱段、姜片少许
5、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
6、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油
7、少许油烧热，浇上就好了。
小贴士：蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这个大约200克左右，5分钟差不多了
石斑鱼的挑选：
野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
石斑鱼的营养价值 :
野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
温馨提示：通过以上关于鱼长得极丑，却营养丰富，肉质细嫩洁白，被港澳地区推为四大名鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。