红烧烹饪技法(红烧技巧)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚学会红烧这方法，我也算厨房小达人啦！的相关问题？那么关于红烧烹饪技法的答案我来给大家详细解答下。

对于一个懂得生活的人来说，做饭其实是一门学问，而且是学无止境的，从营养的搭配到色香味的调和，太多的神秘、太多的喜悦等着我们去细细探索。而探索的过程、做饭的过程，其本身就是非常有趣的。

好比一道红烧菜，在烹饪之前，我们往往会准备好相应的食材，然后再来料理这道美味，最后便是乐享亲手烹制的这道美味，细细品味其中的美妙滋味~ 红烧成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。别看常见， 其实红烧也是一门学问呢！

【电饭锅乌贼鱼红烧肉】

用料：猪五花肉500g，小乌贼鱼500g，老抽20ml，生抽20ml，料酒20ml，糖 10g，葱花10g

做法：

1.把猪五花切块，加料酒焯水沥干。小乌贼鱼不要切开，整只洗净焯水。

2.在电饭煲里放入猪五花，加入老抽、生抽、料酒、糖，加水没过最上层的原料后盖上盖子，开启煮饭功能。

3.30分钟左右开盖看看猪肉，煮到7成熟左右就可以加入小乌贼鱼了。

4.盖上盖子再煮15分钟左右，开盖，用筷子试试是不是可以扎进去，或者随自己的喜好出锅就可以了。出锅后可依个人口味撒上葱花。

【红烧玉子豆腐】

用料：香菇50g，冬笋30g，玉子豆腐 2根，冰糖10g，大葱 5g，姜 5g，香葱 1根，水200ml红烧酱油20ml，盐 5g，水淀粉20ml，油 30ml

做法：

1.将玉子豆腐切成厚圆片，放入煎锅中将两面煎上色，盛出。

2.中火烧热锅中的油，放入大葱碎和鲜姜碎。

3.加入香菇和冬笋片翻炒，再加入冰糖、红烧酱油、水和煎好的玉子豆腐略煮。

4.调入盐和水淀粉拌炒均匀，盛盘撒上香葱粒即可。

【红烧狮子头焅菜】

用料：猪绞肉300g，油菜400g，香葱 2棵，老姜20g，面粉30g，八角 1枚，绍兴黄酒 45ml，老抽15ml，生抽30ml，白胡椒粉5g，盐5g，油 30ml

做法：

1.香葱洗净，一半打结，一半剁碎。老姜一半剁成姜末，一半拍破备用。小青菜择洗干净备用。

2.猪绞肉放入大碗中，放入葱末、姜末、1汤匙绍兴黄酒、老抽、生抽、白胡椒粉、白砂糖、30g面粉。

3.按一个方向打圈搅拌均匀，一边搅拌，一边按少量多次的方式加入50ml冷水。

4.中火加热炒锅中的油至5成热，将肉馅做成大丸子，用勺子将大丸子轻轻放入锅中，底面煎定型后轻轻翻动使大丸子表面均匀煎炸成微黄，捞出沥干备用。

5.炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入八角煎香，然后放入煎炸好的大丸子，烹入剩余的黄酒，淋入剩余部分的老抽、生抽，轻轻地翻拌均匀，然后加入500ml热水，烧开后调成小火焖煮30分钟。

6.锅中放入小青菜和剩余部分的白砂糖，尽量让汤汁浸没青菜，调成中火焖煮5分钟，打开锅盖大火收浓汤汁，待小青菜上色，熄火装盘。

温馨提示：通过以上关于学会红烧这方法，我也算厨房小达人啦！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。