鱼香茄子0(鱼香茄子的家常做法加肉)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚能够吃出肉味的鱼香茄子，搭配米饭，每一口都鱼香味十足的相关问题？那么关于鱼香茄子0的答案我来给大家详细解答下。

鱼香茄子是常见的一道川菜，口味独特，酸、甜、香、辣，最关键的是这明明是道素菜，却总能让人吃出肉味。从外表上看，如果不仔细观察的话，也很容易让人当成肉。

茄子的表面是红色的辣油，再点缀上一些青椒，配着一碗白米饭，每吃一口都鱼香味十足。

茄子的选择：

1、 推荐用滚圆而且比较粗的茄子。

2、 茄子个头不要太大，太大的茄子表皮很可能比较老。

3、 茄子买来后如果暂时放在一边的话，水分蒸发后也会老，吃的时候最好刨掉表皮。

鱼香茄子这道菜美中不足的就是比较吸油，对于讲究健康的人来说，这可是暴击。接下来有几个烹饪小技巧可以减少茄子的吸油量。

如何减少茄子的吸油量？

1、 炸茄子之前将油烧的很烫时再下锅，这样可以迅速把茄子炸到位，减少茄子吸附的油量。

2、 茄子先在微波炉里预热3分钟，待半分熟时再放进油锅里炸，可以减少油炸时间。

鱼香茄子

需要的食材有：

茄子 1个

青椒 1个

西红柿 1个

葱 适量

生姜

蒜瓣

白糖

醋 适量

生抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

郫县豆瓣酱 1勺

鱼香茄子的做法：

1、 将茄子洗干净后切成块，不要切太大，也不要太小。

2、 切成块后在清水中浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分，裹上面粉下锅油炸至金黄色。

3、青椒和西红柿洗干净，青椒切成片，西红柿切成块。

4、葱姜蒜洗干净，切成葱段、蒜瓣和姜片。

5、调酱汁：3勺生抽，3勺白糖，2勺醋，半勺盐，少许淀粉，再加入适量清水搅拌调成汁。

6、起锅烧热油，开中火，倒入准备好的葱姜蒜爆香，闻到香味后倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒。

7、接着放入青椒和西红柿不停翻炒至变软。

8、将油炸好的茄子倒入翻炒一会儿。

9、加入调好的汁，翻炒均匀，再加一点点的盐。

10.出锅。

小贴士：

倒入调好的汁翻炒茄子时，如果有点干的话，可以再加一点点清水，转小火慢慢收汁。

温馨提示：通过以上关于能够吃出肉味的鱼香茄子，搭配米饭，每一口都鱼香味十足内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。