秘制酱肘子的做法窍门(怎样制作酱肘子)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚秘制酱肘子，就喜欢吃这口儿的相关问题？那么关于秘制酱肘子的做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

秘制酱肘子的做法步骤

1. 肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。

2. 肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。

3. 锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。

4. 准备好所需要的调料。

5. 锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

6. 放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。

7. 另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

8. 敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。

9. 当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。

温馨提示：通过以上关于秘制酱肘子，就喜欢吃这口儿内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。