东北杀猪都做什么菜(东北过年吃杀猪菜全过程)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚东北人一杀猪，就没人吃火锅了！暖身补血，冬天靠它！的相关问题？那么关于东北杀猪都做什么菜的答案我来给大家详细解答下。

东北的农村很早就进入了农事休歇，每到大雪时节就要开始杀猪备冬粮了，杀猪菜是当地人最期待的一顿菜。

杀猪菜，顾名思义，并非都是从猪身上做出来的菜。最著名的四道分别是血肠、白肉、拆骨肉和酸菜。

血肠是杀猪菜中的精华，据说血肠以前是居住在东北的满族和锡伯族用来祭祖祭天所用。

血肠用刚刚接的猪血，加姜蓉、葱蓉、花椒面和煮好放凉的老汤搅拌均匀后灌在清洗好的小肠中。血肠煮好后切成块，趁热吃最美味。冷掉的话，就会倒入老汤锅里烀热一下再吃。

酸菜是两个月前自家腌制的大白菜，等腰条肉、棒子骨煮好捞出来后，再下到老汤里长时间炖煮。煮过白肉和血肠的老汤，会为酸菜增加丰富的味道，越煮越香。

拆骨肉也是四道主菜中必不可少的一道。直接将熬老汤的棒子骨的骨边肉拆下来就可以了，同样也是蘸蒜酱吃。

酸菜是两个月前自家腌制的大白菜，等腰条肉、棒子骨煮好捞出来后，再下到老汤里长时间炖煮。煮过白肉和血肠的老汤，会为酸菜增加丰富的味道，越煮越香。

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