在生活中，很多人可能想了解和弄清楚红薯，土豆，花生发芽了为什么不能吃？原因很简单的相关问题？那么关于红薯和土豆发芽了还能吃吗的答案我来给大家详细解答下。

在我们的生活中总是有一些蔬菜因为没有及时的食用而发生了变化，一般的绿叶青菜是因为放置时间太长而失去了水分食用起来口感不好而且营养欠佳。

可是还有一些蔬菜，不能食用的原因是是因为它们发芽了。

今天小编就讲讲红薯, 土豆, 花生发芽了为什么不能吃。

1、红薯

红薯发芽之后体内的水分会被吸收整体会变干，在食用的时候口感很怪，

同时，发芽的部分也会产生一种毒素黑斑病菌，这种毒素对人体有一定的影响。

当然，把发芽的部分去掉，也是能食用的，但是小编还是不建议大家这么做。

2、土豆

土豆在发芽之后同样会产生毒素，这种毒素的名字还很有意思，叫龙葵素。

我们按照正常的比例换算，正常的土豆中100克含有龙葵素10毫克，这是一个可以放心使用的安全范围。

但是，当土豆一发芽之后，体内龙葵素剧增，每100克土豆的龙葵素含量竟增加到了500毫克，所以土豆要是发芽了还是整个扔掉或者拿去种了比较好。

3、花生

花生发芽之后会产生一种黄曲霉毒素，这种毒素可厉害了甚至能致癌。

所以也不建议大家吃发芽的花生。

温馨提示：通过以上关于红薯，土豆，花生发芽了为什么不能吃？原因很简单内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。