在生活中，很多人可能想了解和弄清楚大厨手把手教你秘制麻辣香锅做法，让你一次过足瘾！的相关问题？那么关于大厨麻辣香锅的做法的答案我来给大家详细解答下。

麻辣香锅的食材混搭多样多变：有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成，疯狂的麻辣味让人食欲大振。我们今天就来学习几道麻辣香锅美食的做法

麻辣香锅鸡翅

食材：500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒

做法：

1.准备原料

2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4.加入一小勺白酒，腌制1个小时

5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

7.一面熟了后再翻面煎

8.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9.土豆去皮切薄片

10.用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

11.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒

13.再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

14.然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

海鲜版麻辣香锅

食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油

做法：

1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3.准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10.最后放入焯熟的各种蔬菜

11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出锅

养生麻辣香锅

食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

做法：

1.准备材料

2.锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3.锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4.倒入煮好的材料水，煮30分钟。

5.把煮好的香麻油倒入小盆内。

6.做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

8.左为麻香红油，右是香麻油。

9.麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

10.捞出焯好水的蔬菜备用。

11.把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

12.锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13.捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口。

14.把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

15.锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

16.倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

17.倒入麻香红油一勺。

18.倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

19.倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

20.倒入焯过水的蔬菜，翻炒。 21.倒入一勺麻香红油。

22.加精盐，翻炒。

23.适量加入白糖。

24.倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

麻辣香锅面

食材：200g面条、猪肉、辣椒、芝麻、花生、盐、香菜、香油、大葱

做法：1.辣椒切成小段。

2.用漏勺将种子漏掉。

3.平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4.花生炒香。

5.芝麻炒香。

6.猪肉切正方形丁。 7.锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。

8.放入猪肉丁，煸炒。

9.倒入白糯米酒，煸炒。

10.倒入一半辣椒。

11.倒入一半花生米。

12.倒入芝麻。

13.煸炒。

14.加入盐。

15.煸炒至米酒挥发。

16.砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。

17.盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。 18.放入面条。

19.将面条煮熟烂。

20.关火，倒入香油。

21.放入香菜。

22.搅拌均匀，出锅即可。

23.将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。

温馨提示：通过以上关于大厨手把手教你秘制麻辣香锅做法，让你一次过足瘾！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。