炒菜时加水吗(炒菜要加水吗要炒多久)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒菜每一道都要加水吗？分享10种炒菜加水的技巧的相关问题？那么关于炒菜时加水吗的答案我来给大家详细解答下。

做菜的时候加水绝不仅仅是为了防止糊底，而是为了让菜更好吃更营养，色香味 营养俱全，别看就那么几滴水，加的时候很考验技术含量的。

1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

2、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。（不知道是不是这样的？下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑）

3、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

4、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

5、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口

6、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

7、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。（没这样做过，怕油溅起来）。

8、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。（我每次都是用热水的，我会先煎鱼，再加热水）

9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。（没这样做过，怕油溅起来）。

10、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

小贴士：炒菜时加水最好是准备一点温开水。

温馨提示：通过以上关于炒菜每一道都要加水吗？分享10种炒菜加水的技巧内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。