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椒麻牛蛙的做法大全(麻椒牛蛙怎么做)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚椒麻滑牛蛙 肉质爽滑有弹性 鲜辣味互相融合的相关问题?那么关于椒麻牛蛙的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

椒麻牛蛙的做法大全(麻椒牛蛙怎么做)

鲜辣味互融合

椒麻滑牛蛙

旺销理由 此菜突出麻辣鲜香的口味,灯笼椒增辣、青麻椒麻得过瘾,搭配牛蛙酱煨制后,肉质爽滑有弹性,鲜辣味互相融合。

关键1.牛蛙要现杀现做,提前预制最好不要超过2个小时。2.牛蛙滑油的温度不能太高,七成热才能最大限度锁住水分。

原料 牛蛙1千克。

调料 丝瓜条250克,灯笼椒50克,青麻椒、蒜子、香葱末各20克干辣椒段30克,香菜段5克,牛蛙酱60克,二汤300克,色拉油700克(约耗50克),鲜花椒油5克,A料(蛋清10克,盐2克味粉3克,胡椒粉1克,生粉10克),B料(味精3克,鸡精2克白糖5克,麻辣鲜露50克)。

制作1.牛蛙宰杀去皮制净,切成2厘米见方的块,加A上浆;丝瓜剁成2厘米见方的块。2.锅内放入色拉油烧至六七成热,下入上浆的牛蛙、丝瓜分别滑熟,倒出。3.锅留底油烧热,放入蒜子、香葱末煸炒至金黄色,下入青麻椒、灯笼椒、干辣椒段、牛蛙酱炒香,添入二汤烧开,放入B料调味,下入滑好的牛蛙、丝瓜条煨至入味,出锅前淋入鲜花椒油,点缀菜段,装盘即可。

牛蛙酱 香辣酱与干锅酱按1:1对好。

温馨提示:通过以上关于椒麻滑牛蛙 肉质爽滑有弹性 鲜辣味互相融合内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。