臭鳜鱼介绍(臭鳜鱼是什么鱼做的?)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚臭鳜鱼，闻起来臭吃起来香肉质鲜嫩，是徽州菜的代表的相关问题？那么关于臭鳜鱼介绍的答案我来给大家详细解答下。

臭鳜鱼 主料：新鲜鳜鱼 辅料：肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜

做法：1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞，剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制，然后将鱼放在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油。起锅即成。

温馨提示：通过以上关于臭鳜鱼，闻起来臭吃起来香肉质鲜嫩，是徽州菜的代表内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。