炒青菜怎么炒才不会变色(炒青菜怎么才好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒青菜怎么炒好吃，用什么技巧可以不让青菜变黄？的相关问题？那么关于炒青菜怎么炒才不会变色的答案我来给大家详细解答下。

　　炒青菜看似是一件很简单的事情，可是里面的学问可多了，如何把青菜炒好并不容易，比如用什么技巧炒青菜不变黄?这你知道吗?

　　用什么技巧炒青菜不变黄

　　炒青菜关键在火候

　　中国的美食博大精深，炒菜也是又去学问的，一颗小小的青菜，在翻炒时也要注意火候的掌握，炒青菜关键在于“炒”得要恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。

　　一、多油

　　炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。

　　二、高温

　　炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。

　　

　　三、快炒

　　青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜(如芥菜等 )可以洒点开水进去。

　　四、放盐时机是关键

　　炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

　　

　　五、加开水

　　炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

温馨提示：通过以上关于炒青菜怎么炒好吃，用什么技巧可以不让青菜变黄？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。