在生活中，很多人可能想了解和弄清楚解救厨房小白，不得不知的20条炒菜技巧，收藏起来轻松提升厨艺的相关问题？那么关于厨房炒菜小妙招的答案我来给大家详细解答下。

今天给大家分享一些关于炒菜的小技巧，希望能给喜欢做饭的朋友们带来一些参考，尤其是厨房小白们，赶紧收藏起来，好早日提升自己的厨艺噢！

炒菜技巧——炒菜篇

①：炒肉片怎么炒的鲜嫩？

肉片想要做的嫩，一定要把肉片切成薄片，加入淀粉、生抽、鸡蛋拌匀后炒散。等到肉片变色以后，加点作料在稍微炒一下即可。

时间不宜过长，这样炒出来的肉片才会鲜嫩、唯美又好吃。

②：炒菜时什么时候放盐？

炒菜的时候，放盐有个很大的误区，很多人会很早就放盐，这样是不对的。炒菜如果盐放的早的话，食材熟的慢。

最好是在食物将要熟的时候再放盐，在出锅以前加上几滴醋，味道会鲜嫩可口噢。

③：炒鸡蛋怎么变得松软味美？

炒鸡蛋的时候，可以加上几滴醋进去，炒出来的鸡蛋会非常的松软味美。

④：滑炒肉片的上浆比例？

这道菜是常见的家常菜，做这道菜关键就是要上浆，怎么炒的鲜嫩？建议按50g肉片+5g淀粉的比例上浆，最后肉片会很鲜嫩味美。

⑤：炒豆芽怎么去除腥味？

豆芽很好吃，但是有一股“腥味”，平时做这道菜的时候，可以加点黄油进去，然后在放盐，这样做出来的豆芽会没有腥味。

炒菜技巧——煮菜篇

①：煮水饺时怎么不粘连？

水饺是大家常做的小吃，但是问题就是水饺一煮就会粘连。兔兔建议：在煮水饺的时候，在水开后加点盐，再放饺子，饺子不粘连，味道也很好。

②：煮海带怎么快速煮烂？

海带是兔兔喜欢的美食之一，但是有个味道就是不容易煮烂，后来总结出来一点就是可以往里面加点醋，可以让海带容易烂，朋友们可以试试噢。

③：煮咸肉怎么消除臭味？

在四川鲜肉是比较常见的，但是咸肉久了以后会有一股臭味？怎么去除？兔兔建议：可以用一个白萝卜周围戳几个孔与咸肉同煮，煮开后把水倒掉，这样能除掉异味。

④：煮蛋时怎么不裂开？

我以前煮蛋的时候，老是会裂开，相信很多人都有这样的经历。兔兔建议：煮蛋的时候加入一点醋进去，可以防止蛋壳裂开，煮之前放点盐也可以噢。

⑤：煮猪肚时什么时候放盐最好？

我爸爸最喜欢吃猪肚，我们家就经常做。煮猪肚的时候，万万不可先放盐，如果事先放盐的话，猪肚会变得超级硬，咬都咬不动。

炒菜技巧——炖汤篇

①：炖肉时汤汁怎么才鲜美？

经常家里都会做炖肉汤，如何才能把肉汤炖的鲜美？兔兔建议：可以往锅里放入鸡块橘皮，不仅可以去除汤汁的油腻感，还能增加汤的鲜味，非常的好喝。

②：炖老鸡汤怎么炖的烂？

老鸡汤很好喝，但是鸡肉很不容易熟，兔兔建议：炖鸡汤时，用文火炖，再放入几颗山楂进去，鸡肉很容易烂，这是我家最常用的小技巧。

③：炖鱼汤时汤汁怎么才白？

鱼汤营养丰富，老少皆宜，是最常见的家常菜。如何才能把鱼汤炖的白白的？兔兔建议：把鱼煎制两面金黄，倒入开水炖煮，这样炖出来的鱼汤又白又鲜，非常的美味。

④：汤太咸时怎么办？

炒菜炖汤难免会有失手的时候，尤其是炖汤，炖汤盐放多了，太咸怎么办？兔兔建议：万万不可兑水，可以放几片豆腐或者番茄，稀释一些汤汁的咸味。

⑤：骨头汤太油腻怎么处理？

骨头汤太油腻怎么办？兔兔建议：可以加入新鲜的橘皮，可以减少骨头汤的油腻感，又能增添汤汁的鲜美。

结语

厨房中的炒菜技巧还有很多，以上三大类是比较常见的，分享给大家，希望给您带来些参考。以后再做饭的过程中，用到这些炒菜技巧，可以快速提升厨艺噢。

温馨提示：通过以上关于解救厨房小白，不得不知的20条炒菜技巧，收藏起来轻松提升厨艺内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。