如何腌制翡翠蒜(腌制翡翠蒜需要什么温度)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚腌制“翡翠蒜”，只需记住3步，脆爽好吃的相关问题？那么关于如何腌制翡翠蒜的答案我来给大家详细解答下。

腌制泡菜是人类比较喜欢吃的一种美食，在我们的生活中腌制的泡菜种类还是比较多的，不同的国家有不同的喜好，比如韩国人喜欢吃腌制的大白菜，日本人喜欢腌制咸鱼，印度人喜欢腌制香蕉皮，而中国的泡菜种类就更加丰富了，腌制大蒜，腌制蒜苔，腌制萝卜丝，腌鱼腌肉等等，种类齐全，数不尽数。今天就给大家分享一下腌制大蒜的做法，其实腌制大蒜做法也有很多种，有人喜欢醋泡大蒜，有人喜欢用白酒浸泡，而我最喜欢吃的就是自家腌制的翡翠色。

妈妈每年都会给我们腌制翡翠蒜吃，腌出来的蒜如翡翠一般碧绿。看着就非常有食欲，吃起来更是清脆爽口，又特别入味。我之前还特意跟妈妈学习了腌制翡翠蒜的制作方法，以前觉得很复杂，做了一次之后才知道原来做法这么简单。腌制“翡翠蒜”，只需记住“3步”，大蒜脆爽好吃，如翡翠般碧绿！

第1步：挑选大蒜。

在挑选大蒜的时候，尽量挑选比较新鲜的大蒜，用手摸一下大蒜的表皮，如果干到起皮，大蒜表皮都翘了起来，这样的大蒜最好不要挑选，应该挑选那些皮还没有干透的大蒜会比较新鲜。另外大蒜上面不能有伤痕，完好无损的大蒜才不容易腐烂变质。

第2步：清洗浸泡大蒜。

把大蒜剥皮，清洗干净，在清洗大蒜的时候可以加入少量的小苏打，放入清水中搅拌均匀，浸泡两三分钟，再搓洗干净，可以快速洗干净，因为小苏打有很强的吸附能力，会把大蒜表面的脏东西吸走。第3步：晾晒干大蒜表面的水分。因为在腌制的过程中，大蒜表面如果有水分容易滋生细菌。大蒜就比较容易腐烂变质。自然晾晒干表面的水分之后，把大蒜装入干净的玻璃罐中。

第3步：腌制翡翠蒜。

往罐子里面加入大量的米醋，用米醋浸泡比用陈醋浸泡，味道更鲜香。而且颜色不会发黑，但在吸收足够的米醋之后，会发生氧化反应，颜色慢慢发生变化，陈醋颜色过深容易发黑，而米醋会让大蒜慢慢变成翠绿的颜色。然后再放入少量的冰糖和白醋，这两种料放在一起会形成天然防腐剂，不容易腐烂变质。储存的时间会更久，然后盖紧瓶盖放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月之后你就会看到腌制出来的大蒜如翡翠一样碧绿。

温馨提示：通过以上关于腌制“翡翠蒜”，只需记住3步，脆爽好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。