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怎么做古早蛋糕不开裂(古早蛋糕怎样做蓬松)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚好吃的爆炸的不开裂的古早蛋糕,没有它我就不吃饭的相关问题?那么关于怎么做古早蛋糕不开裂的答案我来给大家详细解答下。
细腻绵软的古早蛋糕,超简单! 配方可做一个9寸方盘。
By 小欧mood
用料
鸡蛋 5个(每个重约55克)牛奶 65克玉米油 60克低粉 80克细砂糖 70克柠檬汁 几滴做法步骤
1、先备好所有材料 鸡蛋分离,蛋白用干净无油无水的盘装好,挤几滴柠檬汁;烤盘用油纸垫好; 如用活底模具,一定要包好锡纸,防止进水; 烤箱预热145度。
2、1⃣️、低筋面粉过筛,玉米油加热至微微冒泡(约75至85度) 2⃣️、将玉米油倒入低粉中,拌匀。 3⃣️,加入牛奶,拌匀;一次加入所有蛋黄,拌匀。
3、4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中,打至蛋白拉出小勾。 5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中,拌匀;再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
4、6⃣️、将面糊倒入模具中,剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀,装入裱花袋中,剪出小口,挤在面糊上,用牙签拉出拉花(如不做,可省略此步骤) 7⃣️、烤盘中装入凉水,放入刚做好的蛋糕糊,水浴法烤145度时间约55分钟,时间差不多到了,可以拿牙签插入蛋糕体中,如牙签粘上面糊,证明未熟,可以延长少许时间‼️
5、出炉后、立刻脱模,撕开油纸,网架上晾凉
6、控制好温度,烤出来完全不裂!
7、松软细腻!
小贴士
‼️每个烤箱温度有所不同,请自行留意温度和时间‼️
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温馨提示:通过以上关于好吃的爆炸的不开裂的古早蛋糕,没有它我就不吃饭内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。