在生活中，很多人可能想了解和弄清楚水煮鸡蛋，为什么一煮就裂？教你3个小技巧，不开裂、好剥壳的相关问题？那么关于水煮鸡蛋为什么会裂开怎么办的答案我来给大家详细解答下。

鸡蛋是生活中常见的食材，营养价值高，并且含有丰富的蛋白质，很是人体的机能需求，易于吸收，利用率高达98%左右，是各种食物中，蛋白质含量最高的，今年鸡蛋的价格经历了一波三折，先涨再跌，再跌再涨，我几乎每天都给家人吃，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都可以，唯独孩子喜欢吃白水煮鸡蛋，煮的过程中，总有那么一两个鸡蛋不听话裂开了，这究竟是什么原因呢？

通过多次试验总结，我得出以下三点

很多人会说，和鸡蛋的新鲜度有关，其实关系不大，早餐店没有也煮很多鸡蛋，怎么不见有裂口炸开的呢？说白了，关键还是在煮的方式不一样，忽略了重要的细节部分。

1、鸡蛋磕碰

在买鸡蛋的过程中，总避免不了磕磕碰碰，鸡蛋壳很脆弱，就怕颠簸磕破，稍微一不注意，可能就会出现裂纹，有的肉眼能够发现，将坏的挑出来，有的发现不了，因为裂纹很细小，虽然看着没有破，但拿回家一煮就破了。

有的朋友要说了，我买鸡蛋从来都是很小心，小心翼翼地抱回家，为什么还是煮破呢？大家别忘了，超市又不会生产鸡蛋，都是通过养殖场运输过来的，在捡拾鸡蛋和运输鸡蛋的过程中，也避免不了磕磕碰碰。

2、温差较大

通过多种方式，将鸡蛋安全运送回家，再煮的时候，还是会裂缝，这就牵扯到了第二个问题，冰箱冷藏是储存鸡蛋最好的地方，这里的温度0-6摄氏度，而锅中的温度，已经达到几十度，因此，两者之间，产生了一定的温差，导致鸡蛋裂开。

有没有办法避免呢？这个也有办法，那就是用冷水煮，边煮边加热，具体操作步骤下面会提到，请接着看图文讲解。

3、为什么有的破，有的没破？

同样是一锅鸡蛋，为什么有的一煮就破，有的煮不破呢？这个牵扯的是温度 ，只能说你家的锅受热不均，以上两种情况汇聚在一起，又加上锅中心的高温，自然而然，就会有裂缝鸡蛋的出现，这种鸡蛋非常影响食欲，蛋清挂在边上，就像一块肥肉一样。

如何正确的水煮鸡蛋？

1、冰箱中拿出鸡蛋，清洗干净，准备一个碗放入鸡蛋，用温水泡两分钟，这样做可以缓冲一下温度差。

2、鸡蛋冷水下锅，加入适量的清水，水最好超过鸡蛋，开小火烧开。

3、注意，煮鸡蛋其实很快，不用离开太久，水开后转中火，煮鸡蛋不要盲目的煮，凭感觉可不行，可以按照下方的时间表，依次对照。

煮3-4分钟，蛋黄还没完全凝固 溏心鸡蛋；

煮5-6分钟，蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润的嫩蛋；

煮7-9分钟，蛋清凝固，蛋黄干爽的硬蛋。

鸡蛋壳是由碳酸钙组成，时间煮久了，没有规律，也会膨胀裂口。

4、煮好关火，先别马上取出来，等1-2分钟后再取出，放到冷水降温1分钟降温，这样容易剥皮，个个滑溜溜的，不会有破皮现象。

5、根据煮的时间，想吃糖心蛋，就少煮一会儿，想吃老一点的就多煮会，时间在3-9分钟之间，千万别超过十分钟，第一会裂口，第二会失去营养物质。

煮鸡蛋的技巧，总结一下

1、温水浸泡2分钟左右，缩短温度差异。

2、煮鸡蛋要凉水下锅，也是为了让鸡蛋适应温度。

3、对应时间表，别盲目的煮鸡蛋，3-9分钟之间，不要超过十分钟。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

温馨提示：通过以上关于水煮鸡蛋，为什么一煮就裂？教你3个小技巧，不开裂、好剥壳内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。