在生活中，很多人可能想了解和弄清楚11月宁可不吃肉，也要吃4种“冠军”蔬菜，季节性强，营养又美味的相关问题？那么关于11月吃什么蔬菜的季节的答案我来给大家详细解答下。

立冬以后，迎来了一场秋雨，俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，这次又下降了三度，早晚更冷了，除了勤添衣服，还要注意通风，尽量别感冒，增强自身的体质。

“春生、夏长、秋收、冬藏”，在饮食方面，还是应该遵循少肉多素的原则，大鱼大肉虽好，但要控制食用量，不要频繁地吃，多吃一些温润丰厚、富含维生素、微量元素的蔬菜，立冬后，建议大家吃这4种“冠军”蔬菜，便宜时令性强，营养美味还好吃。

一、大白菜-“维C冠军”

都以为吃水果补维C，其实大白菜同样含有维生素C，与柑橘类居于同一水平，而且热量低，吃多了也不担心长胖，除此之外，大白菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。

1、准备300克猪肉，剁成肉馅，嫌麻烦可以买现成的猪肉馅，辅料准备葱末、姜末，香菇泡水后，同样也切成碎末。

2、把所有的食材混合到一起，按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、食盐、花椒油、料酒，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥增香。

3、另外准备一颗大白菜，切掉菜帮子，只保留菜叶部分，起锅烧水，水开下入菜叶，焯烫一分钟，烫软后捞出来，控干水分。

4、把菜叶铺平以后，用勺子舀入适量的肉馅，用菜叶包裹起来，码放整齐，开锅上水蒸，大火蒸20分钟，关火焖2分钟出锅。

5、起锅烧油，油热倒入蒜末、小米椒，爆出香味以后，淋入适量的水淀粉，熬制汤汁黏稠，淋到白菜上面，鲜香美味，营养丰富，好看又好吃，大人孩子都爱吃。

二、白萝卜-“消食冠军”

白萝卜有很好的食疗效果，其中一个就是消食、食滞、消化不良，适当地食用白萝卜，可以起到润肠促消化、防便秘的效果，现在白萝卜价格不贵，也就几毛钱一斤。

1、起锅烧油，油热打入一个鸡蛋，等煎一会儿，轻轻晃动锅底，煎成荷包蛋的样子，根据自家情况，可以多煎几个。

2、准备白萝卜一个，刮掉外皮，改刀切成细丝，鸡蛋出锅以后，不用放油，直接倒入萝卜丝，翻炒一会儿。

3、等萝卜丝炒软，倒入煎好的荷包蛋，加入2-3碗开水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，一直把汤汁炖成白色。

4、等时间到了，调味就放食盐、白胡椒粉，搅拌均匀以后，捏一小撮香菜增鲜，即可出锅，趁热喝正好，汤鲜味又美。

三、山药-“健脾冠军”

山药块茎富含淀粉，是入肺、健脾的佳品，尤其外层黏乎乎的黏液，营养价值更高，可以清炒，也可以熬汤，黏蛋白还能保持血管弹性，适合大部分中老年人食用。

1、准备两根铁棍山药，戴上一次性手套，刮掉外皮，避免黏液触碰皮肤，会导致发痒的，切成薄片，上锅蒸12分钟。

2、蒸好的山药，用勺子捣成细腻的山药泥，再少量多次地加入糯米粉，一直揉成糯米团，摸起来软硬适中。

3、揪一块面团团成小圆球，全部按照这个方式做好，起锅烧水，大火煮开，放入黑糖，红枣，酒酿，煮5分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅开喝了，丸子软糯，汤汁香甜，两者搭配得恰到好处，营养美味，天气寒冷的时候，热气腾腾地来一碗，身子暖暖的很舒服。

四、莲藕-“开胃冠军”

莲藕是莲地下肥嫩的茎，富含丰富的膳食纤维和黏液蛋白，能促进消化，莲藕散发出一股独特的清香味道，能增进食欲，开胃健中，食欲不振者可恢复健康。

1、准备两块莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，起锅烧水，水开下入莲藕丝，焯烫两三分钟，捞出控干水分。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。

3、把调好的料汁，倒入莲藕上面，翻拌均匀，一道爽脆可口的凉拌藕丝就制作完成了，简单快手，营养又美味。

4、大鱼大肉吃多了，来上这么一盘凉拌藕丝，真的相当不错，开胃下饭，脆爽好吃，上桌一会儿就光盘，老少皆宜。

温馨提示：通过以上关于11月宁可不吃肉，也要吃4种“冠军”蔬菜，季节性强，营养又美味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。