肉丝千张的做法(千张肉丝的做法大全家常菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚1984年老菜谱 家常肉丝千张的相关问题？那么关于肉丝千张的做法的答案我来给大家详细解答下。

一，原料

猪肉 二两

豆腐皮 五两

混合油 一两

郫县豆瓣 一两

盐 二分

味精 二分

酱油 一两

蒜苗 一两

水豆粉 一两五钱

汤 一斤

二，作法

1，蒜苗淘洗干净切成约五分长的短节子。

2，将肥瘦兼半的猪肉切成二粗丝。

3，豆腐皮（又名千张，百页）切成细韭叶丝子，用开水漂起。

4，炒锅置旺火上，放入混合油，油烧至七成熟时，放入肉丝炒散籽，加豆瓣，盐，酱油煵上味，掺汤烧开。同时将豆腐皮沥干水，放入同烧。烧至豆腐皮上色入味，再放蒜苗烧一下。然后用水豆粉勾二流芡，起锅盛盘上桌。

三 特点

咸辣鲜汤，现汁现油，酒饭皆宜

温馨提示：通过以上关于1984年老菜谱 家常肉丝千张内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。