辣子鸡最好吃的做法大厨教你在家做出来越吃越好吃(辣子鸡,怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚辣子鸡家常做法，麻辣鲜香，外酥里嫩，比外面买的还好吃的相关问题？那么关于辣子鸡最好吃的做法大厨教你在家做出来越吃越好吃的答案我来给大家详细解答下。

我是青豆妈，今天和大家分享辣子鸡的做法；

辣子鸡是川菜中的经典，色泽棕红油亮，味道麻辣鲜香，怎么吃都不会腻，现在也是随处可见，不管是饭店还是大排档都能见到它的身影，今天青豆妈和大家分享家常版的辣子鸡做法，材料简单，做法也不难，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：鸡腿3个、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、耗油、淀粉；

做法：

洗干净的鸡大腿给它切成小块，鸡腿最好提前浸泡1小时左右，这样能泡出血水切的块状不用太大，小一点更方便入味；

加盐、料酒、生抽、耗油、淀粉，搅拌均匀，腌制半小时分钟左右；

锅烧热，倒入多一点的食用油，油温6成热，下入腌制好的鸡肉，快速的给它散开，开中火炸5分钟左右，这样能让鸡肉很好的定型，鸡肉定型变色之后捞出控油；

要想辣子鸡更加酥脆，我们需要复炸一遍，油温升至8成热，倒入炸好的鸡肉，复炸30秒，这样能让鸡肉的表皮更加酥脆，表皮变得金黄之后捞出来控油备用；

锅里留少许底油，加入准备好的花椒，先爆出香味，然后加入姜片、蒜瓣、干辣椒中火爆香，不能大火，否则辣椒容易炸糊，爆香之后倒入准备好的鸡肉，一起翻炒均匀，加少许盐、白糖、翻炒均匀就能出锅了；

辣子鸡做法总结：

1、家庭可以选用鸡大腿或者琵琶腿更方便；

2、加淀粉腌制可以防止鸡肉炸老；

温馨提示：通过以上关于辣子鸡家常做法，麻辣鲜香，外酥里嫩，比外面买的还好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。