正宗毛血旺需要哪些食材(正宗毛血旺配料表)

导语：正宗毛血旺

毛血旺

食材原料:鸭血200克，毛肚200g，豆腐200，千层肚50g，蘑菇200克，脆皮肠适量，豆芽250克。

辅料:辣椒面30g，豆瓣酱1勺，花椒10g，生姜1块，大葱1根，大蒜8瓣，生抽1勺，火锅底料50克，熟白芝麻20克

制作方法:

步骤一:大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用，鸭血、豆腐切厚片备用 ，毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字 。

步骤二:油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒

步骤三:加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。

步骤四:菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉

步骤五:另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香 ，炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

做法技巧:

1血旺煮之前一定要焯一下水，否则鲜美程度大打折扣，且会有轻微的异味。

2火锅底料要事先炒出香味，再加入汤水煮。

毛血旺又叫冒血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

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