搜索
写经验 领红包
 > 动物

香椿最佳吃法(香椿的吃法与禁忌)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚春天吃香椿,切记3点,吃错了容易食物中毒,附上香椿的2种做法的相关问题?那么关于香椿最佳吃法的答案我来给大家详细解答下。

早春,正是香椿上市的季节,香椿又叫椿芽、香椿头等等,是香椿树的嫩芽,被称为“树上的蔬菜”,自古以来就有吃香椿芽的习俗,香椿芽有脆嫩、鲜绿、浓香的特点,而且它的营养价值也是很高的,常见的做法就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、干炸香椿肉丸等等;

香椿虽然好吃营养也高,但是很多朋友不敢吃香椿,总说香椿吃法错误的话很容易食物中毒,听起来让人有点害怕,其实这个和香椿含有的一种物质——亚硝酸盐,有很大的关系,香椿中含有的亚硝酸盐含量是比较高的,直接食用,存在一定的风险,因为亚硝酸盐是含氮化合物,亚硝酸盐进入血液之后能把正常的亚铁红蛋白转化成高铁红蛋白,从而失去运氧功能,对人体健康有一定的影响;

如何正确地食用香椿呢?其实很简单,香椿焯水之后能有效的去除亚硝酸盐,可以去除85%以上,所以不管是怎么烹饪香椿在这之前一定要先给香椿焯水,焯水之后就能放心食用了;

香椿焯水的方法也是有讲究的,锅中水烧开,烧开之后把香椿芽放进去,焯水1分钟左右,就能去掉85%左右的亚硝酸盐,而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味,千万不能焯水之间过短或者过长,时间控制是很重要的;

想要吃到好吃的香椿,除了焯水,还有2点是你要知道的,这第二点就是就是购买香椿芽的时候也是有讲究的,香椿芽要选择嫩芽,香椿芽是含有亚硝酸盐,但是越嫩的香椿芽亚硝酸盐的含量就越低,所以购买的时候要挑选嫩芽,而且是新鲜的嫩芽,如果是一拿起来叶子就掉的,那说明就不新鲜了,还有就是等到4月底,就不建议吃香椿芽了;

第三点就是香椿芽也算是野菜的一种,建议过敏体质的朋友不要食用,吃的时候可以搭配维生素C含量比较高的蔬菜,吃起来会更健康;

了解上面这3点,就能在家安心地吃香椿芽了,今天顺便和大家分享2种香椿芽的经典做法,喜欢的朋友可以试试!

一、【香椿拌豆腐】

香椿拌豆腐是很简单的一道家常菜,简单方便,香椿口感鲜嫩和嫩豆腐放在一起,吃起来口感非常清淡,很适合春天;

原材料:香椿一把、嫩豆腐一块、食盐、生抽、香油、香醋;

【香椿拌豆腐的做法】

1、买回家的香椿清洗干净,现在市场上的香椿价格还是比较高的,一般要80元左右一斤;

2、准备好的香椿先焯水,这一步是必不可少的,锅中水烧开,加少许食用油和一勺食盐,食用油和食盐能在焯水的时候避免香椿变黄,把清洗干净的香椿放进去,焯水1分钟左右;

3、焯好水的香椿捞出,放在冷水中过凉,这样也能防止香椿芽变色;

4、准备好的豆腐切成小块,香椿芽焯水的时候,另起一锅,把锅中水烧开,切好的豆腐放进去,焯水半分钟左右,这样能很好的去掉豆腥味,豆腐焯水之后放在碗中备用;

5、过凉水的香椿挤干水分,切碎;

6、把香椿放在豆腐上,加少许食盐、生抽、香醋、香油,搅拌均匀,好吃的香椿拌豆腐就做好了;

二、【香椿炒鸡蛋】

要问香椿最常见的做法,肯定就是香椿炒鸡蛋了,家常好吃,鲜香味美,一定要在春天好好品尝春天才有的味道,错过要等一年;

【原材料】香椿一把、鸡蛋4个、食用油、食盐;

【香椿炒鸡蛋的做法】

1、买回家的香椿芽清洗干净,需要多清洗几遍;

2、锅中水烧开,加一勺食盐和少许食用油,把清洗干净的香椿倒进去,焯水1分钟,

3、香椿焯水之后捞出来放在冷水中过凉,焯水不仅能去除香椿上的硝酸盐,还能逼出香椿中的香气;

4、碗中打入准备好的4个鸡蛋,搅打均匀,鸡蛋打散之后再加入食盐,食盐的用量多一点,整道菜的盐量都在这里了,把食盐搅打均匀;

5、过凉水的香椿去掉底部比较老的杆子,然后切成小段;

6、切好的香椿放在蛋液中,搅拌均匀;

7、锅烧热,加入稍微多一点的食用油,倒入香椿鸡蛋液,等底部凝固了就轻轻翻动,翻炒到鸡蛋凝固就能出锅了,不要炒得过老,这样口感就不够鲜嫩了;

香椿的做法总结:

1、香椿虽然好吃,焯水也能有效的去除亚硝酸盐,但建议每次少食用一些,不能吃多;

2、香椿芽放在面粉中,和成面糊,炸着吃味道也是很不错的;

本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,

如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,

感谢您的支持!

温馨提示:通过以上关于春天吃香椿,切记3点,吃错了容易食物中毒,附上香椿的2种做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。