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茄子这样做真是太香了(茄子这么做,简直太好吃!)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚茄子这样做,咸甜酸辣适口,比饭店大厨做的都好吃的相关问题?那么关于茄子这样做真是太香了的答案我来给大家详细解答下。
今天我们做鱼香茄子
鱼香茄子咸甜酸辣适口,葱姜蒜香味充足,是一道非常下饭的家常菜
原料
茄子一个,肉末30克,葱花,姜末,蒜末
首先把茄子的皮用削皮刀削干净
用刀切成厚片、然后再切成粗条,茄子不要太细,因为油炸之后会收缩
下面开始调味汁
加入糖35克,陈醋15克,白醋10克,味精5克,清水20克
用勺子搅拌均匀备用
锅上火加入适量的色拉油,把油烧热
把切好的茄子用玉米粉芡拌匀,粉芡不要太多,有薄薄一层即可
拌粉芡主要是防止茄子吸油,把茄子在笊篱内抖动下,抖去多余的粉芡
油温在180度,下入茄子炸制
如果火太大要离火炸以免茄子炸糊炸焦,炸至茄子成熟,用笊篱捞出控油
锅内留少许底油,下入肉末
把肉末炒香,炒干水份,然后下入豆瓣酱煸炒,炒出红油
下入姜末、蒜蓉、大葱花炒出香味
然后下入兑好的味汁,下入茄子,烧制茄子入味,收汁汤汁粘稠
加入适量的生粉水勾芡,快速的翻炒均匀,出锅前撒葱花翻炒均匀即可
温馨提示:通过以上关于茄子这样做,咸甜酸辣适口,比饭店大厨做的都好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。