茄子的制作教程(茄子如何制作好吃又简单)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚茄子的创新做法，只需要2种原料，香甜美味，制作特简单的相关问题？那么关于茄子的制作教程的答案我来给大家详细解答下。

我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道茄子的做法：芝麻香茄子，这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法，做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品，这道菜制作简单香甜不腻，大家不妨试试。

【芝麻香茄所用的原料】

紫茄一个、白芝麻、白糖

【芝麻香茄制作方法】

1、首先用削皮刀把茄子去皮，把去过皮的茄子从中间切开，切成长条，然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用。

2、在另一个盛器内打入一个鸡蛋，加入适量的清水，适量的生粉，用手搅拌均匀，再加入少许的清油搅拌均匀，加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆，打好的糊要光滑细腻。

3、把切好的茄子丁倒进糊内，搅拌均匀，让茄丁沾匀粉芡糊，下面开始上火制作。

4、锅上火，加入适量的植物油，大火把油烧热 ，油温烧至160度时，把茄子丁下入锅内，下茄丁的时候要一个一个下入，防止茄丁粘连在一起，炸制茄子颜色金黄香酥捞出控油。

5、锅内留少许底油，加入适量的清水，然后倒入白糖，用勺子不停的搅动白糖，白糖会慢慢的融化，这样用勺子一直搅动，待白糖完全融化，颜色微黄，也就是拔丝状态，这个时候下入茄子快速的翻炒均匀。

6、让每个茄子都沾匀糖液，翻匀之后撒入白芝麻，白芝麻要多一点，让茄每个茄子都沾满芝麻即可出锅，把茄子倒在托盘内晾凉即可装盘。

制作关键：

制作芝麻香茄要选择比较嫩的茄子，炒糖液要注意火候的控制，糖液颜色微黄是下入茄子的最好时机，成菜要保证每个茄丁都粘匀芝麻。

温馨提示：通过以上关于茄子的创新做法，只需要2种原料，香甜美味，制作特简单内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。