在生活中，很多人可能想了解和弄清楚油炸小黄鱼，用淀粉还是面粉？学会这样做，更加酥脆，特别香的相关问题？那么关于油炸小黄鱼是用面粉还是淀粉的答案我来给大家详细解答下。

油炸小黄鱼，用淀粉还是面粉？学会这样做，更加酥脆，特别香

小编是沿海人，平时最喜欢吃新鲜的鱼了，因为鱼肉不仅营养丰富还补钙，孩子多吃更聪明。我们都知道沿海城市生鲜特别多，鱼的种类也很多，所以鱼的做法也就很多。平时我们吃新鲜的鱼有很多做法，比如清蒸、红烧和油炸等，但不管哪种做法，我们家都特别喜欢吃。但是将鱼用来油炸的话，并不是所有鱼都适合的，我们平常做油炸鱼的话一般都是用带鱼、小黄鱼等，像鲤鱼、鲫鱼这些淡水鱼或者比较大的鱼就不是很适合用油炸的做法了，而且在做炸鱼的时候食材和做法很重要。

很多人在做炸鱼的时候都不是很酥脆，而且鱼表面的面糊太厚了，非常难吃。那么炸鱼怎么做才又酥又脆呢？是用面粉还是用淀粉呢？其实我们平时在油炸鱼的时候，一定学会这样做，要用面粉和淀粉一起混合使用，这样炸出来的鱼才更加酥脆，特别香。

今天小编做了一道油炸小黄鱼，炸出来的小黄鱼外酥里嫩，味道特别香，比平常小饭店做的好吃多了，家里小孩特别喜欢吃。而且自己油炸的鱼，不仅吃得放心而且还很健康，喜欢吃的朋友可以在家试一试哦。

【油炸小黄鱼】

食材：小黄鱼6条、鸡蛋1个、面粉、淀粉、黑胡椒粉、五香粉和食用油。

做法步骤：

步骤一、首先把新鲜小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都处理干净。如果你不喜欢吃鱼头的话，在这里你也可以直接把鱼头给去掉。

步骤二、取一个容器，倒入适量的面粉、淀粉和黑胡椒粉，接着打入一个鸡蛋。

步骤三、倒入适量的水进行搅拌混合，然后再倒入少许食用油继续搅拌均匀。

步骤四、当搅拌成面糊后，用筷子依次将小黄鱼放入面糊中，使小黄鱼的表面都裹上面糊。

步骤五、起锅烧油，待油温达到八成热后，将小黄鱼依次放入锅中进行油炸。油炸过程中记得将小黄鱼翻面，使其炸至两面呈金黄色。

步骤六、将炸好的小黄鱼用漏勺捞出沥干油，然后再将小黄鱼放入锅中进行复炸一次，这样炸出来的小黄鱼更加酥脆，非常好吃。

步骤七、捞出小黄鱼，沥干油，然后装盘即可。

烹饪小贴士：

1、在调面糊稀稠度的时候，你用筷子将面糊挑起来，如果面糊更够挂住且慢慢滴落的话，这样就可以了；

2、复炸的时候，记得先关火，等油温稍微降低一些的时候，再开火用漏勺将小黄鱼放入锅中复炸十几秒即可。

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温馨提示：通过以上关于油炸小黄鱼，用淀粉还是面粉？学会这样做，更加酥脆，特别香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。