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正宗蹄花汤的做法(蹄花汤制作)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚这样的“蹄花汤”,一般人都不知道的相关问题?那么关于正宗蹄花汤的做法的答案我来给大家详细解答下。
蹄花汤是一道美味的家常菜,有丰富的蛋白质,极具营养成分,汤汁浓郁,味道鲜美,如此不一般的蹄花汤,快来学起来吧!
原料:
做法步骤:
1、将买回来的新鲜猪蹄清洗干净,剁成块,放在冷清水中浸泡15分钟。
2、将芸豆提前4个小时清洗,并且浸泡。
3、锅内放入适量水,将少许花椒、姜片放入锅中。
4、倒入少许高度白酒。
5、将清洗好的猪蹄倒入锅中焯水2-3分钟,以白沫浮上为准。
6、将焯好的猪蹄从锅中捞出,用清水洗净备用。
7、倒入砂锅,加入合适量的水,根据经验水量多一点为好,在炖的过程中会损失。
8、大火半个小时,倒入芸豆,放入姜片、少许花椒粒,慢炖2-3个小时,至猪蹄柔嫩为准。
9、出锅,放入少许葱花。香气四溢,柔嫩爽滑。此外还需蘸料,则根据自己口味进行调配,一般选择粗一点辣椒面、葱花、醋,油泼而成。
小窍门
1、猪蹄焯水时放入白酒是为了去腥,很管用。
2、大火半个小时,根据猪蹄的量进行安排,多就长点时间。
3、小火时间2-3小时,慢炖至汤成乳白色,我一般都在2个半小时。过程中会添开水。
4、蘸料我一般自己按照火锅吃法调制。大家可以发挥想象力。当然原味的也很棒。
温馨提示:通过以上关于这样的“蹄花汤”,一般人都不知道内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。