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鱼肉怎么做才不腥(鱼肉怎么弄好吃?)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚鱼肉不管啥做法,想要去腥,这酸性物不能少,肉嫩滑更鲜美的相关问题?那么关于鱼肉怎么做才不腥的答案我来给大家详细解答下。

鱼肉不管啥做法,想要去腥,这酸性物不能少,肉嫩滑更鲜美

鸡鸭鱼肉中,我们家最爱的就是鱼肉了,物美价廉,肉嫩鲜美,富含蛋白质、维生素以及钙锌,重要的是所含的脂肪大都是不饱和的脂肪酸,放心敞开吃也不会引起肥胖,好吃营养易吸收,肠胃没负担。

鱼肉的吃法有很多,像红烧鱼、糖醋鱼、油炸鱼块等等,都是经典百吃不腻,还香浓好吃的。爱吃鱼不爱吃鱼的朋友应该都知道,鱼肉不管哪一种做法,想要好吃,去腥是很关键的,腥味去不掉,吃着总有一股怪味,特别的影响食欲。

说起给鱼去腥,很多朋友都是选择用料酒或者是葱姜的,其实这些东西去腥的效果并不好,相信大家也深有体会。我之前也掌握不到技巧诀窍,所以做的鱼总是没有外面的好吃,后来经过饭店退休老师傅的指点,我才知道,要想去掉鱼腥味,这个酸性物是不能少的。

这个酸性物质就是柠檬汁,鱼腥味是因为鱼肉中含有氧化三甲胺,这种东西是碱性的,而柠檬汁是酸性的,柠檬汁和三甲胺发生反应,鱼腥味不仅去掉了,还能起到提鲜增香的作用,让鱼肉吃着又鲜又嫩的。

家常炖鱼汤的做法:

步骤一:整条鱼如果个头大的话,可以斩成块,小的话也可以整条鱼下锅,处理干净以后用水冲洗一下,晾干表面的水分,或者用厨房用纸擦干。

步骤二:大葱剥皮洗干净切小段,生姜去皮切片,干辣椒切成小段,大蒜剥皮洗干净切片。起锅热油,油热后放入鱼块或者是整条鱼,用小火哦。

步骤三:一直油煎到鱼身两面变成焦黄色,然后把鱼推到一旁,放入葱段、姜片、干辣椒、蒜片、花椒、八角炒出香味。

步骤四:然后倒入适量的酱油、料酒炒匀上色,倒入适量的清水,大火烧开。在这段时间里,用食盐搓洗干净柠檬的表面,对半切开后挤出适量的柠檬汁。

步骤五:然后把柠檬汁倒入锅内,换中火炖煮15分钟左右,撒入适量的食盐,倒入适量的醋,换小火炖煮10分钟,鱼肉变熟就可以盛出食用了。

温馨提示:通过以上关于鱼肉不管啥做法,想要去腥,这酸性物不能少,肉嫩滑更鲜美内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。