白露秋分时令饮食(白露秋分菜,秋分寒露麦)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚10道白露秋分家常菜，简单易学，滋补解燥美味又健康的相关问题？那么关于白露秋分时令饮食的答案我来给大家详细解答下。

板栗沙茶鸭

食材

鸭肉500g、板栗200g、胡萝卜2个、葱段适量、仔姜适量、油适量、盐适量、沙茶酱适量、酱油适量、料酒适量、糖1匙、鸡精少许。

做法

1、鸭肉剁成块清洗干净。

2、烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。

3、起锅烧油，放入鸭块，炒至表面发黄，放入仔姜片。

4、炒出香气，加适量的盐入味。

5、倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。

6、放入板栗和胡萝卜翻炒。

7、加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。

8、焖至水分快收干时开盖，最后加入鸡精和葱段拌匀即可。

黄豆焖鸡爪

食材

鸡爪12个、黄豆适量、葱适量、姜6片、蒜3瓣、料酒2勺、八角2个、香叶2片、豆瓣酱1勺、盐少许、冰糖6颗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、油少许。

做法

1、黄豆提前浸泡2小时，鸡爪剁掉指甲。

2、鸡爪冷水下锅，下入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、起另起锅，倒少许油，下入葱姜蒜爆出香味。

4、下入鸡爪，1勺料酒，炒干水气。

5、下入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

6、加入足量的清水，大火煮开。

7、加入八角，香叶，泡好的黄豆一起倒入。

8、加入一勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，几粒冰糖，少许胡椒粉。

9、转小火焖30分钟，想吃软糯一点的焖个50分钟左右，加入少许盐调味，大火收汁即可。

10、起锅装盘，撒上葱花。

糯玉米板栗炖鸡腿

食材

糯玉米半个、板栗适量、鸡小腿4个、玉米油适量、葱适量、香叶适量、花椒适量、冰糖几块、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱一勺、香葱适量、小米椒2个、青椒半个、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸡腿4个，剁成大小适中的块，洗净血水。

2、锅内适量清水，鸡块放入，焯一滚儿捞出，洗净浮沫。

3、糯玉米切小块，买的剥好的板栗洗一下。

4、香葱，小米椒，青椒备用。

5、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖炒一下。

6、鸡块倒入，适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味。

7、翻炒均匀上色，适量清水没过鸡块，板栗倒入。

8、大火烧开，中小火炖二十五分钟。

9、糯玉米放入，炖5分钟。

10、香葱段，小米椒，青椒放入，翻炒两下关火盛盘。

酸萝卜黑鱼片

食材

黑鱼1条、酸萝卜150克、洋葱半个、葱适量、姜适量、玉米油适量、细盐适量、料酒适量。

做法

1、锅里加油，将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。

2、然后再加入洋葱一并加至出味。

3、再将煮好的开水加至在锅里，加开水汤底煮的快一点更出味。

4、然后将酸萝卜改刀下锅。

5、再将春菜改刀下锅一并煮至出味。

6、加细盐及料酒调味。

7、汤底煮出味之后再将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅，烫至鱼片熟透就可以。

8、最后按个人喜好加入熟芝麻。

山药烧肉

食材

五花肉150克、山药150克、青椒1个、胡萝卜80克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽适量、豆瓣酱1勺、盐适量。

做法

1、将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。

2、热锅倒油烧至八成热。

3、放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。

4、放入豆瓣酱翻炒出香味。

5、放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。

6、倒入适量生抽翻炒20秒，倒入一大碗清水煮开。

7、放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。

8、放入青椒翻炒30秒即可出锅。

蒸萝卜

食材

白萝卜400g、红辣椒1个、大葱适量、生抽2勺、蚝油0.5勺、米醋0.5勺、白糖0.5勺、植物油适量、花椒粒适量。

做法

1、白萝卜去皮切薄片摆在盘中。

2、上蒸锅蒸15分钟左右。

3、生抽、蚝油、糖和醋混合均匀，制成调味汁。

4、辣椒、大葱切丝。

5、蒸好的萝卜蓖掉蒸出的水份，放上葱丝和辣椒丝，浇上调味汁。

6、锅中烧热油，放入花椒粒爆出香味，关火。

7、将花椒油淋在葱丝和辣椒丝上即可。

黄豆焖鸭

食材

鸭肉700克、黄豆200克、姜8片、葱2棵、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、香叶4片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克。

做法

1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2、将鸭肉斩成块。

3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

10、最后调入少许盐和鸡精。

土豆焖牛肉

食材

牛肉适量、土豆适量、红烧酱油适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉清洗干净切块，生姜切片。

2、锅中烧水，冷水放入牛肉和一半生姜，放入料酒焯水。

3、水开后撇去浮沫捞出牛肉块，里面的生姜不要。

4、锅中放油烧热，放入姜片煸香。

5、放入牛肉翻炒几下，放入白糖炒化。

6、放入红烧酱油翻炒上色。

7、把牛肉倒入高压锅中，放入三倍的水，上汽十五分钟关火。

8、土豆削皮洗净切块。

9、高压锅消气后倒入炒锅中，放入土豆块。

10、煮至汤汁浓稠后放入盐调味，放入鸡精翻炒均匀，关火。

蚝油藕片

食材

藕500克、葱花少许、植物油1勺、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉1勺。

做法

1、藕切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）

2、准备一点葱花跟水淀粉。

3、起锅热油，下葱花炒香。

4、藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

5、蚝油，两汤匙左右即可。

6、倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。

7、最后倒入水淀粉收汁，出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

胡萝卜芋头煮猪尾

食材

猪尾3条、芋头500克、胡萝卜2个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、胡椒粉适量。

做法

1、备好所用食材，猪尾用细盐先盐腌制一下。

2、锅里加水，清洗好的猪尾下锅再焯制。

3、将焯好的猪尾出锅，洗锅重新加油，将生姜及桂皮辣椒干下锅爆香。

4、再将焯好的猪尾下锅炒至表皮焦干。

5、将芋头胡萝卜去皮改刀下锅同炒出味。

6、再加入清水，水量要大一点，上盖焖煮至食材熟透。

7、加入细盐，料酒调味，最后加入葱段及胡椒粉提鲜就可以。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

温馨提示：通过以上关于10道白露秋分家常菜，简单易学，滋补解燥美味又健康内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。