搜索
写经验 领红包

炒西兰花怎么弄(炒西兰花的小技巧)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒西兰花,别直接焯水,这1步也不能少,翠绿脆嫩又入味,还健康的相关问题?那么关于炒西兰花怎么弄的答案我来给大家详细解答下。

炒西兰花怎么弄(炒西兰花的小技巧)

炒西兰花,别直接焯水,这1步也不能少,翠绿脆嫩又入味,还健康

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒西兰花,别直接焯水,这1步也不能少,翠绿脆嫩又入味,还健康!』

西兰花是一种常见的蔬菜,和花菜是一对“姐妹花”,因为它们长得差不多,只是颜色一绿一白,所以西兰花也叫“绿花菜”。

据日本研究表明,除了颜色更鲜艳,西兰花所含的营养成本不仅比花菜高,也远高于其它蔬菜,位列第一,是不可多得的天然健康食材。西兰花的热量很低,是米饭的1/3,面条的1/8,也还是一种理想的减肥食材。

最常见的做法就是炒西兰花,看似简单,但很多人做得都不好吃,口感苦涩,还不入味。

无论是西兰花还是花菜,结构都比较紧密,缝隙里容易有残留的农药,清洗起来很困难,大多数人都会选择焯水。西兰花有必要焯水吗?厨师长说,有必要。

焯水可以去除西兰花的农残,还可以保持翠绿的颜色,也让西兰花快速变熟,缩短了烹饪时间,一举三得,卫生又健康。有人说,焯水了西兰花的营养就流失了。这话没错,为了减少营养流失,不管西兰花还是花菜,焯水时间尽量控制在1分钟内。

不过,西兰花想要更干净,不能直接焯水,这一步也不能少,让西兰花翠绿又脆嫩,还入味。

清洗西兰花的技巧:

西兰花掰成小朵,放入大碗中,加入一勺食盐、一勺面粉,倒入适量的温水,没过西兰花即可,用手抓洗5分钟,然后浸泡15分钟,捞出后用清水冲洗2边,再下锅焯水。

和大家分享一道好吃的『蒜蓉炒西兰花』,开胃爽口,蒜香味浓,健康又营养。

准备西兰花、大蒜、小米椒、食盐、蚝油、红薯淀粉、清水、食用油等。

【做法】

第一步、西兰花剪成小朵,放入清水中加食盐、面粉,抓洗后浸泡一会儿,去除虫卵、农残,捞出后冲洗干净,沥干水分。

第二步、大蒜剥皮后切蒜蓉,小米椒洗净后切圈,如果怕辣的话可以换成红菜椒,切成小丁即可,也可以不放辣椒,味道也不错。

第三步、锅里加水烧开,加入适量食盐、食用油,倒入西兰花焯水1分钟,捞出后倒入冷水中过凉,这样西兰花翠绿又脆嫩,不会变色。

第四步、小碗里加入一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖,倒入适量清水搅拌均匀,用料汁调味更加入味。

第五步、锅里倒入适量油,烧热后下蒜蓉、小米椒,炒出香味后倒入西兰花,快速翻炒1分钟,倒入小碗里的料汁,翻匀后大火收汁,淋入适量花椒油,汤汁浓稠后即可出锅。

【厨师长说烹饪】

西兰花的质地较硬,盐分不能进入内部,所以不容易入味。炒西兰花提前调好料汁,料汁里有淀粉,受热后会糊化,包裹在西兰花表面,就会非常入味。收汁时要用大火,汤汁才会变黏稠,西兰花也更脆嫩。

无论炒啥菜,出锅前加适量花椒油,不仅味道更香,口感也提升了不少,快试试吧。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

温馨提示:通过以上关于炒西兰花,别直接焯水,这1步也不能少,翠绿脆嫩又入味,还健康内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。