“麻婆豆腐”嫩而不碎,饭店做法原来有技巧,一学就会(我想问一下麻婆豆腐怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚饭店大厨做的麻婆豆腐，嫩而不碎，麻辣入味，原来是这样做的的相关问题？那么关于“麻婆豆腐”嫩而不碎,饭店做法原来有技巧,一学就会的答案我来给大家详细解答下。

饭店大厨做的麻婆豆腐，嫩而不碎，麻辣入味，原来是这样做的。

说到豆腐，最喜欢的一道菜还得属麻婆豆腐，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，和大米饭拌着吃别提有多好吃了。

但是自己做吧，豆腐不是碎的，要么就感觉味道不正宗，这不在网上看了饭店大厨分享制作过程，就跟大家分享下。

准备食材：嫩豆腐一块，小葱，猪肉末。

1、将买来新鲜的嫩豆腐，从中间切开，然后切成长条状，再改成丁状，切好之后放入盘中备用。

2、将买回的猪肉剁成肉末，如果说你嫌麻烦的话，可以直接购买超市那种现成的猪肉末，这样也省了不少事。同时将小葱洗净，切成葱花。

3、锅中烧水加入少许食盐，将切好的豆腐块放在水中焯一下去除腥味，水开以后把豆腐煮一分钟就可以捞出来。

4、起锅烧油油热后，将肉末放入锅中进行煸炒，将肉末炒香后再放入一点老抽给它上色，这种状态之后就盛出来备用。

5、锅中重新倒入食用油，放入适量豆瓣酱，用小火将豆瓣酱，炒香再下入老干妈，辣椒面继续翻炒，然后加入适量的清水，放入豆腐以没过豆腐为准。

6、用铲子轻轻推动豆腐，把调料搅拌均匀，然后转至中小火烧至五分钟，让豆腐充分烧入味。

最后放入我们之前炒好的肉末，加入勾芡的汤汁，轻轻的推动豆腐，让汤汁烧浓稠既可，出锅的时候撒上点葱花就OK了。

饭店大厨做的麻婆豆腐，嫩而不碎，麻辣入味，原来是这样做的，今天学到了吗？

我觉得这个麻婆豆腐拌饭是超级的好吃呀，这个大夏天要是吃不下去饭，来上一盘子麻婆豆腐我都能干光。

有的人喜欢制作麻婆豆腐的时候用老豆腐，觉得老豆腐在制作过程中不易碎，其实也是可以的，但是只是我个人觉得吧，还是用嫩豆腐制作出来的口感更好一点。

温馨提示：通过以上关于饭店大厨做的麻婆豆腐，嫩而不碎，麻辣入味，原来是这样做的内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。