拱嘴怎么做好吃(拱嘴的营养价值与功效)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚特色风味菜品之拱嘴回锅的相关问题？那么关于拱嘴怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

介绍：

这道菜是“湘式小炒肉”和“川式回锅肉”的融合改良版。将后腿肉换为猪拱嘴，不仅搭配新颖、口感筋道，且原料价格更低廉，搭配口感韧、易入味的太平豆干（此豆干产于乐山，先卤后熏制作而成．买回时便带有卤水香气），降低毛利的同时又增加了可食性；又因两种原料都已提前制熟，使得这道“拱嘴回锅”比一般小炒走菜更迅速。

制作流程：

（1）白卤猪拱嘴200克改刀成片。

（2）太平豆干200克斜刀改成大片，入七成热油炸至表面起小泡，捞出沥油备用。

（3）锅入底油烧至五成热，下入干辣椒段8克、干花椒粒5克爆香，放入猪拱嘴大火炒至油脂溢出，下入青二荆条辣椒段一同煸炒，待辣椒表面出现白色小泡，放入炸好的豆干大火翻匀，出锅装盘即成。

技术关键：

猪拱嘴和太平豆干都已经有了底味，因此炒制时无需另外加入调料，否则成菜过咸。

温馨提示：通过以上关于特色风味菜品之拱嘴回锅内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。